9/2（水）19:50　2名待ちに接続　

渡辺店長と男性二人の3名態勢　前日から提供が始まった新しいおやっさんの気まぐれ。フェイスブックでも詳細情報がないので、メニュー名の”たっぴ”の意味は不明。味の濃さ。油の量。辛みの量をそれぞれ選べるが、全部普通でお願いした。

鶏白湯に背脂豚骨というスープだそうで、その鶏白湯はしっかり乳化しているが、粘度は低くさらりとしており、くどさはないがコクは十分。豚の旨みとニンニク（？）の風味も漂い、スープにパンチと奥行きを与ていて、平板さはなく、巷の鶏白湯とはひと味もふた味も違う。そこに背脂が少量浮き、軽い油脂感と旨みを加えている。

中太の平打ち麺は、心地よい表面の滑らかさともちっとした弾力があるもの。

具は、木耳、太くプリッとしたもやし。抜群のゆで具合で、もっと量があると嬉しい。ニラ。辛みは、ピリ辛で軽い痺れもある。ベーススープがいい出来なので、途中辛みを溶かして味変をしたが、これはなくてもよかったかも。半熟の味玉一個。黄身が溶け出す手前のもので、味の浸み込が良い。チャーシューは、薄いものが一枚。脂身は少なく歯ごたえを残したものでパサつきはなかったが、やや存在感は低い。

個性が感じられる俊逸のスープだった。レギュラーの鶏白湯を久しぶりに食べ比べてみたいと思った。