Item: 中華蕎麦きみの
Rating: 85
Author: ペンギン軍曹

85点

この日は研修のため東京まで。
せっかくですのでお昼はラーメンでもと最寄りで検索。
あっさり系が食べたい気分なので、こちらへ伺ってみることに。

店舗は大通りのビル街の只中、裏路地にひっそりと佇んでいます。
11時25分の到着で、先客1名。

券売機にて「塩」の食券を買った後で、ランチセットの存在に気付きました。
店員さんに快くご了承いただき、現金追加で「ランチセット（塩とご飯物） 890円」へと変更。
他に醤油や冷やしなどのメニューもあり、ご飯物も日替わりなど数種類あるようですね。
大盛可能とのことですが、仕事前なので普通でお願いします。

店内はL字のカウンターが数席、居抜きで入られたのか、どこか小料理屋のような雰囲気を感じますね。
厨房では店主さんと女将さんのお二人、どちらも丁寧かつ温かみのある接客で、これはとても好印象。
着席から分ほどで配膳です。

スープは大山地鶏をベースとしたじんわり系の塩清湯。
穏やかながらもじっくり豊かな鶏の旨味を下地に、昆布や煮干など魚介の風味がふんわりと華やぎます。
塩気も程よく、スッと飲みやすくて出汁の深みも感じられる、塩の魅力を丁寧に表した纏め方ですね。
卓上のすだち汁を入れると、柑橘類の清涼感がスープの上縁に乗っかり、柔らかな酸味で丼全体を引き立ててくれます。

麺は中細のストレートタイプ、所々粒がかっていますが全粒粉でしょうか？
茹で加減は丁度良く、フッツリと柔らかな歯触りですね。
和やかなスープにも上手く馴染んで、スルッと小気味良い喉越しを楽しめます。
麺量は150gほどで、ご飯物と合わせると丁度良いボリューム。

具はチャーシュー・メンマ・ネギ・海苔。
チャーシューはバラ肉でトロッと脂のとろける口当たり、外側の甘い醤油味がたまらんですね～。
メンマは薄めの味付けで柔らかな食感でこれも中々。

セットの焼豚飯は雑穀米の上にたっぷりとほぐしチャーシュー、それに薬味のネギと海苔。
チャーシューの甘味とホクホク感、それに雑穀米のもっちりとした食感が良いですねぇ。
卓上調味料の七味をかけての変化も中々合います。
ちなみにご飯物は他に「おりーぶ飯」なるものもあり、どんなものかそちらも凄い気になります…。

出汁感を充実させつつも、とっても優しく馴染み深い味わいへと仕上げられていますね。
お二方の心温まる接客もあってか、ホッと落ち着ける一杯を堪能できました。
「路地裏の良店」といったところでしょうか、ぜひまた伺いたいものです。

ご馳走様でした。