2015.6.8 　　PM 8：050　　 店内先客１人　後続チョロチョロ


飲みの前に未訪のコチラ
券売機で食券を購入し、１累側ロングカウンターに着席
スタッフは店主と奥様？の２人体制、なかなか丁寧な仕事っぷりやね
３年前までは馬場で鶏白湯といえば自家製麺 鶏そば 三歩一ぐらいしかなかったが、拙者が岩手に行ってる間に随分と鶏白湯を扱う店が増えたもんじゃ
卓上調味料はカエシ・酢・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった


５分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯スープ
半濁系の白湯スープだが、鶏の主張は強く、なかなか濃厚な味わい、粘度は澱粉系由来と思われる
少量のマー油がスープに微妙な変化をもたらしとるわい
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり


麺は中細～中の微ちぢれ系、茹で具合はやや硬め
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、カンスイと小麦が適度に主張するタイプで、個人的には割と好み
麺量は140ｇ前後と思われ、ちょっと少なめ

具はチャーシュー、海苔、モヤシ、穂先メンマ、刻みタマネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、味付けは若干濃いめ、適度な獣感がありまずまず
モヤツはあまり必要性が感じられんが、ひとつまみ程度なんで邪魔にはならんかな
穂先オメンマは柔らかく、薄味でまずまず
刻みタマネギは相性まずまずだが、もう少し細かく刻んだ方がベター

半分程食べ進め、ニンニク・唐辛子を投入し、辛ニンニク的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

方向性は悪くないが、もうひと頑張り・・・みたいな