軽い！こんなの家系じゃない！

そもそも家系の中でライトに仕上げる壱六家はあまり好きな部類に入らないのだけれども、店によってはバランスの良さもあったりで、ひいきにしている店はないこともない。
だがこの店、もう悪いところが存分に出てしまってるなぁ…。

まずスープ。家系トンコツのいい感じでゴロゴロした味わいが全くない。
壱六家基準で考えてもいったい何でダシをとったんだ？と思わされるほどコクがない。
そのくせ醤油のキレを損ねるボヤけた感じの味はしっかり演出してくる。

そして麺。長多屋の中太麺なんだけど…、固い。
普通で頼んだけど他店の固めより、バッキバキに固い。
食感を楽しんでもらう意図から家系に限らずデフォでも固めで出す店は少なくない。
例えば熊本ラーメンなんかはそれが定番になっている。
で、今回の尋常じゃない固さ。どういう意図があったのだろうか。
食べた感想としては…粉を食べてるみたい。
それぐらい麺が水分を与えられておらず、麺とスープがぜんっぜん馴染んでない。
言葉を選べば、かなり通好みな茹で上げ。
ただ１つ言える事は、これをデフォで出すというのはかなりのチャレンジャー。

開店して日が経ってなく手際もぎこちなさがあったので、時間が経てば改善はあるのかもしれないけど…。

あ、言い忘れてました。
丼がすごく小さいのと、値段が並７００円で家系にしては高いってこと。
値段はこれ以上言う事はないとして、丼のはなし。
見た目小さくは見えないけど綺麗な逆三角形で先細りした器。実際に持ち上げたときに一回りほど軽い。
丼の容積に対する麺の体積の占める割合は間違いなく他店より高く、
これが先に述べたスープのボヤけ感に関係してるのかわからないが、
少なくとも目に見えて商売っ気が出てしまっているので、ラーメンを食べに来た人間としては非常に気が萎える。

チェーンじゃないだろうにこんなチェーン臭を漂わせるラーメン屋も珍しい。
駅からちょいと離れた川崎のＢ級グルメ街に構える店がこれで儲かるとは思えないんだけど…
川崎なんだからもう少し男前なラーメン店にしてほしいなぁ。値段も味も量も。
じゃないと雷家と川福家に割ってはいるだけの価値は持てないですよ。