志木エリアに突如と現れた期待の新店☆
店名の冠には【芳醇煮干】の文字
この界隈に、煮干専門店がなかっただけに、注目しちゃいますね～♫
13日の開店からOPEN記念として【芳醇煮干ラーメン】が500円で提供されてるとの情報を入手したので、仕事の合間を狙って訪問してきました
同僚のラーメン好きな先輩と途中で合流し、開店時間のチョイ前に現着
お店は、某スーパーの出入口に隣接したテナントで、厨房に向かってカウンター4席・壁向かいに2席、計6席のコンパクトな造り
オープンテラス？には、3人掛けのTBLが補助的に2卓用意されてます
入口外に設置してある券売機で先に食券を購入
基本メニューの他「ネギラーメン750円」「味玉ラーメン800円」「チャーシューメン900円」がスタンバイされてるみたいですが、今現在稼働できてるのは「OPEN記念ラーメン500円」と「麺替玉150円」のみ
まずは厨房の店主サンに開店祝いの挨拶し「ヘルプ役？」のチャーミングなお姉さんに食券を渡します
若くて感じの良い店主サン、まだまだ手慣れない様子ですが 一生懸命に賄ってる姿が微笑ましいw
同僚と談笑しながら待つこと10分。綺麗な白い丼で登場！
丼縁には店主殿のFネーム『樹』黒い文字が映えてます
麺上のラインナップは、大きな板海苔・薄切カット方法の低温チャーシューが2枚・メンマ・青菜
二ボ系の定番アイテム、ざく切したタマネギの甘さがビターテイストの中和役になっており、細かい背脂がスープ表面に浮いてるのが特徴的
茶濁色のスープから芳醇な煮干の香りが立ち上がってきますが、煮干を主役にするには少々弱めな主張
鶏をベースとしたコク深い白湯スープ仕立てなので、おとなしめの二ボ感
スープを啜った瞬間「グワッ！」と煮干が押し寄せつつ、鶏白湯の大きな白波にかき消されてしまうような。。 まぁ、癖のあるエぐ味とビター感を抑えるので、万人向けに仕上げてると思われます
そんな白湯煮干スープに併せてきた麺は、中細で縮れの入った平打ち麺
二ボ系に、この麺を組み合わせてくるのは面白い試みと思えますが、若干好み分かれそうな感じ。。(苦笑)
麺を半分食した頃合いで「替玉お願いしま～す」と途中で追加コール
登場したのは。替玉と言うより「和え玉」と言った方が正解な代物
油そばのように、丼底に鎮座したタレを混ぜ併せ そのまんま食べるのよし！
残った汁に浸し、つけ麺風に食するのもよし！
ただ、こちらの和え玉も縮れの入った同タイプの中細麺
以前、武蔵境の油そばの有名店で頂いた麺と似た感じ。。
加水抑え気味で、ポクポク食感の麺は、置かれた麺箱からして「渡辺製麺所」の麺を使用されてると思われます
ただ、替玉の追加オーダーしてから提供まで4〜5分かかってたので、短時間でボイルできる細麺タイプの方が好ましい感じです
個人的な感想を言わせてもらえれば、デフォ麺から変化麺として、替玉だけ低加水のサックリした細麺を併せてくるのもオモシロな攻め方と思えます
まだまだ駆け出しのお店だけに、今後のブラッシュアップが期待できると思われます(^^♪
ごちそうさまでしたぁ～