この日はこちらで5周年記念メニューの提供！
今回は初の試みとして、ネットを使った完全予約制を実施。
予約開始直後にサーバダウンなどの障害に見舞われつつも、何とか初回の予約分を入手できました。

当日の指定された時間、それより少し前に到着すると既に10数名いらっしゃいますね。
決済メールを提示し、来た順番に並んでいきます。
30分ほどして店内へと案内されました。

厨房内では坂本店主以下5名で調理中。
ベテランの方たちばかりですので、安定した動きでメニューを仕上げていかれてます。
忙しい中でもお客さんへの笑顔あるご挨拶も欠かしていませんね♪
着席から6分ほどで配膳されました。

麺は結構太めなストレートタイプで、綺麗な小麦色をした麺肌をしていますね～。
瑞々しくツヤのある張り具合が好感触で、はっきりとした麺のコシが堪能できます。
麺量は中盛で300g、結構表記以上にボリュームを感じますね。
麺少なめで150gという設定もあるので、小食の方はそちらで頂くのが丁度良いかもしれません。

タレには雲丹とオカヒジキを合わせて、白胡麻油で調味されているそうです。
麺と良く混ぜ合わせて頂くと…おぉ！ウニの濃密な甘みが突き抜けますね～！
冷製で仕上げてありますので、舌触り滑らかなウニソースのコクと旨味が更に引き立たされて、
まったりと甘く太麺に組み付いてきますよ。
雲丹の身や毛ガニの風味も加わって、何とも豪勢で豊かな味わいに仕上がっています。
後半はすだちを絞って爽やかさな酸味で舌をリセット、全体の味がキュッと引き締まる効果に。

具は雲丹・毛ガニのほぐし身・乾燥湯葉・玉ネギ・トマトのゼリー・アスパラガス。
雲丹は舌の上でとろける感覚がたまりませんね～、麺にもたっぷりと絡んできます。
結構多めに載せられた毛ガニの身もホクホクとした歯触りと強い風味を提供。
乾燥湯葉は最初はパリッと硬い歯触りを楽しめて、後半はしっとりと柔らかく濃い甘味が表出してきますね。
トマトのゼリーは全体に散らして、ほのかな甘酸っぱさがアクセントに。
アスパラガスは結構大きいのがゴロッと一本ｗ
丼の濃い魚貝の気配と、ホワッと青みのある強い味わいが絶妙にマッチングしていますね。

松茸のお吸い物は、透き通った見た目ながらも濃い香りと風味が充実。
ヒンヤリした一杯ですので、付け合せとしてじんわり温かみのある汁物が映えますねぇ…。
更に変わり種として、オマール海老で出汁を取ったキャラメルにトウモロコシベースのプリン。
甘みよりも香ばしい風味が立った、どこか和を感じさせる味わいでした。口直しに良いですね。

丼のボリュームをたっぷり堪能し、完食！
高級な食材を使った限定は他でも提供されていたりしますが、
こちらはその食材の魅力を余すとこなく引き出した、高次元な一杯を作られてましたね。
具材の組み合わせも素晴らしく、サイドメニューも含めて1,000円とは思えないクオリティでした。
基本メニューもリニューアルされましたし、これは今後が益々楽しみですね。

ご馳走様でした！