９月某日、昼、本日は世に言う「シルバーウイーク」であるが、チョイと大人のじじょーで、会社にはショナイの午後からはサービス出勤。その前に本来本日に予定していた諏訪地区のラーメン行脚に愛車を駆って出陣！

一軒目に突撃したのは、こちらの７月ＯＰの新店。「六厘舎」、「ジャンクガレッジ」出身の店主が地元下諏訪で立ち上げた店と言う事。どちらも東京の新店時に突撃しているので、どんな形で再現されているのか体験してみたかった。

１１：１０着、開店前で駐車場にて車内でスタンバる。先客１名が着いたので接続、開店５分前くらいにおニーさんがメニュー（店内写真）を配ってくれたので、メニューを検討。基本的につけ麺２種しかないので、デフォの‘つけめん（麺冷・スープ暖）’を「並」（８３０円）でイッテみたい。

開店と同時にカウンター席に着座、後客１２名。直後にほぼ満席となり、人気の高さが伺える。厨房には若きイケメン店主と助手のおニーさんの２名体制、接客はなかなか丁寧。店内壁には「御柱祭」を始めとする諏訪地方の祭りのポスターが所狭しと張られている。諏訪人の祭りの血がたぎっているのであろう。「太麺は時間がかかります」と言うように待つ事１５分、着丼。

ビジュアルは、麺の盛られた丼と、豚骨魚介のつけダレには、チャーシュー２種、メンマ、ノリ、魚粉、刻みネギが認められる。つけダレの器は「六厘舎」を彷彿とさせるものだが、具の装備はその攻撃的なビジュアルと比べると大人しめである。

早速麺を浸してガシッとイク。豚骨魚介醤油のつけダレは、豚骨主体の動物系のマッタリとしたコクと、魚粉での節系魚介の風味がバランス良く同居している。醤油のカエシは塩分濃度控えめのまろやかな味わい、酸味、甘味もバランス良好、辛味はほとんど無し。流石に「六厘舎」的な味わいを引き継いでいるが、初期の大崎の「六厘舎 本店」での武骨な味わいよりは、東京駅の「六厘舎」に似たマイルドな万人受けする振り方。なかなか美味いのである。

麺は全粒粉入りの断面四角のストレート太麺。茹で加減は丁度良く、モチモチとした食感があるが、やや麺に温さが残っており、もう少し水で〆ればコシも生まれるのでは？と思う。しかしながら何でも長野県産の小麦と言う事で風味、味わいはあり、この麺は「六厘舎」とは違ったオリジナルの麺でかなり美味い。次回は「大」でイキタイところ。

具のチャーシューは豚バラロールと短冊チャーシューの２種が入っている。バラロールは小さ目だが、豚の旨味がある。短冊チャーは２～３切れあり豚ロースか？柔らかくジューシーな肉の旨味があり、実に美味い。メンマは仄かにゴマ油の風味のするもの。サクコリの食感で実に美味い。ノリはスタンダードな味わい。魚粉は「六厘舎」の様にノリの上に盛られているのでは無く、つけダレに投下されている。良好な風味が出ている。刻みネギも薬味感良好。

最後にお楽しみのスープ割り。この時、「梅を入れますか」と問われるのでお願い。何？梅干しの果肉でも入るのか？と思ったが、赤いカリカリ梅の刻みが投入されてきた。然程の梅感は無いものの、カリカリの食感とプチウメ感は何気にイケる。これ、イイかも。

もちろん完飲。地元出身の店主が「六厘舎」で修行後、故郷で立ち上げた「つけ麺屋」、装備品のスケールダウンは否めないが、その味わいは豚骨魚介醤油のバランスが良く、この手のつけ麺が好みであれば、オリジナルの太麺を含めて間違いなく「美味い！」と思わせる逸品、「六厘舎ライク」の味わいが楽しめた。

何でもつけ麺は、昼の部は豚骨主体の「こってり」、夜の部は鶏系「あっさり」となるらしい。取りあえず私的には昼で良かったが、「ジャンクガレッジ」出身とも言う事で、あのボリューミーな「まぜそば」もラインナップされれば良いのに、、、