こちら、New old style ゆいが NOS高田店からの連食となります。少し移動をして長野駅近辺でもう1軒と、こちらへ伺いました。少し入り組んだところにあり、辺りをうろうろ迷いました。時間は夜も10:00をまわったあたりですが、店内はほぼ満席で、奥のカウンターが1席のみ空いておりました。その後は待ちが発生です。メニューを拝見、限定は終了とのこと。デフォと思しき店名冠した表記を注文致しました。

程なくして写真のラーメンが提供されました。濃く茶濁した色合いのスープは、表面軽く泡立ちがあります。メニュー説明には鶏白湯と鰹のWスープとありました。実際に頂いてみると、重すぎない鶏白湯に、鰹というか、魚粉の風味を強めに感じるスープで、あまり既食感のないものでした。麺はやや細めのストレート麺。白っぽい色合いで丸みがあり、プヨプヨとした弾力のある、のど越し良い麺でした。チャーシューは中ぶりのものが1枚で、肉厚、食べ応えあり。その他にトッピングは海苔1枚、メンマ、白髪ねぎとなります。

魚介強めの鶏白湯、あまり食べた事のない味ですが重すぎず旨いです。限定のあさりやアゴなど近くにあれば他メニュー制覇もしたくなるお店に思います。ごちそうさんです。