信州温泉巡りを終え、長野駅へ。新幹線の時間まで、まだ少々あったので、駅前のこちらへ。

食べたのは、蕪村そば 太麺 730円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/43865152.html

麺は、若干捻りの入った太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした麺が出てくる。噛み応え十分で、噛みしめると腔内に小麦の香りが広がる。おそらく、つけ麺用の麺。そのためか、スープとの一体感がやや弱く、丼の中では浮いた感じ。

スープは、鶏白湯＋魚介系の「またおま」スープ。丸鶏からじっくりと動物系の出汁を採り、鰹節などから魚介系の出汁を採る。非常にクリーミーなスープで、これはレベルが高い。魚粉が追加されていることで、鶏白湯よりも魚介系が前面に出ている。

チャーシューは、ばら肉。トロトロで柔らかく、しかし、肉の旨味も十分に保持されている。長野市では「豊龍」のチャーシューも美味しいが、「蕪村」のチャーシューも、負けず劣らず。

その他、ネギ、海苔、メンマが入る。海苔は上質なモノ。見た目から違う。メンマは、かつては太いメンマを編んだ編みメンマだったが、現在は穂先メンマ。両方とも柔らかく、美味しいことに変わりはない。

店内はカウンターのみ。バラックのような作りで、かつての店主は存在せず、バイト君のオペレーション。しかし、きちんと回っていた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/