『中華そば ふくみみ』で頂いた後、1時間ほど空けてこちらに。

こちらも初訪問です。

府中も大学生の頃、サークルで競馬場に来て以来ですね。久しぶりです。

こちらは少し変わった店構えになっておりまして、同じ建物ではあるが入り口は別で『麺創研 奏』と言うのと併設されているんですね。

ちなみにトイレはちょうど真ん中にあり、どちらからも出入りできるようになっているんですよね。

店に着いたときには『麺創研 奏』は待ちなし。一方、こちらは待ちが14人。

友人は辛いモノが食べられないとの事でお隣へ。

オイラは折角なのでこちらで粘り強く待つことに。

先にチケットを買い、店員さんに渡すというスタイル。

しばらく待ち、カウンター席へ。

結局、待ち時間26分。そしてモノが高台へ。

まずはスープから。

香味油の替わりとなっているのは辣油ですね。ひー、辛いです・・・。

『麻』（痺れ）がほんのりで、『辣』（辛味）がガツンと効いたもの。結構たっぷりと辣油が掛かっていますね。

味噌ダレは予め辛味が付いた辛味噌仕様ですね。そこに辣油で辛味を増したスープ。

元スープ由来のトロミもそこそこついており、しっかりと濃い目の味噌が効いています。

ダシ感は辛味が強いために判断しにくい部分もありますが、色味からして普通に豚骨がメインのスープだと思われます。

それもさほど乳化が進んでいないもの。

続いて麺。

自家製麺。全部乱切りタイプで7種類使われているとか。一番細いモノで中細くらいから中太麺、太麺、極太麺、超太麺・・・いずれも平打ちタイプになっていますね。

当然、茹で加減は色々と違いがあるのですが、茹で時間が5分ほどだったので、極太麺がコシのある状態に仕上げるようになっている模様。

中細くらいのヤツは柔らか目に茹で上がってるし、超太麺以上のヤツはガッチリと噛み締めて食べないと太刀打ちできないくらいのコシのある麺という面白い趣向。

麺場担当の店員さんを見てると麺箱の中にいろんな種類の麺が入っているようで一人前の麺を取るのに色んな麺を組み合わせて取っているように見える。

長いからか、茹で時間の間はボーっとしていたし(笑)

麺は乱切りタイプで捻じれも凄いので、啜るというよりは口に運ばないと食べられない。

具材。

豚バラ肉、キャベツ、もやし、揚げニンニク、揚げたまねぎ、糸唐辛子。別皿で温泉卵。

豚バラ肉は予めほんのり醤油味で煮ているを手鍋にて辛味噌で少し和えている。

そして辣油がちょうど豚肉に絡む位置にあるので肉が辛くなっている。

キャベツ、もやしは茹でただけのモノ。

糸唐辛子は元々飾りなので、こんなに上に乗せる必要はない。

途中で温泉卵をスープに割り入れたが、温玉の黄身がスープに漂い少しはマイルドになるのを期待したが、正直、1個じゃマイルドにはならなかった。

麺量も220ｇあるらしいし、熱いわ、辛いわ、食べにくいわで店の回転が早いわけない。

でも、やっぱり食べ応えもあるし、人気がある理由が凄くわかる。

辛さが控えめな「味噌」もあるようなので今度はそちらでイキタイ。

スープは美味かったのに辛さに耐えきれず、汁完は諦めましたから。

この値段で麺量多いし、美味いしでCP良いです。