この限定はすでに終了しております。

10月2日（金）。
定期の外勤をこなしているとへぺれ家さんから気になるつぶやきが。
明日くらいまでの限定で土手鍋味噌ラーメン提供とのこと。
またしても少しだけ早上がりして11時30分開店時到着でPPゲット。
カウンター右端に着席して、もちろん限定の土手鍋味噌ラーメン1000円を口頭注文。
まずは奥様お手製と思われる真心のこもった鍋敷が卓上に置かれます。
手縫いで「あったかいんだから」と書かれていて、手作り感のあるへべれ家さんらしさを感じます。
お2人の流れるような作業を眺めながら5分少々で蓋つきの土鍋が着丼です。
一人用の鍋にしてはやや大きめの土鍋なので、存在感ありますね。
奥様から「このまま2分ほど蒸らしてから頂いてください」とのことなので開けたい鍋蓋をじっと我慢して2分後にご対麺です。

スープは多めの胡麻と合わせ味噌から構成。
味噌は蔵出しのような芳醇さは感じない味噌ですが、牡蠣などの素材の味わいを引き立たせるのは最適な合わせ味噌。
初動は胡麻で後から味噌と牡蠣などの旨みが追いかけてきます。
胡麻はあらかじめ擦られている。
塩分濃度やや高め。
味噌と牡蠣などの旨味が見事に調和。
おやっさんには確認していませんが隠し味には生姜も使われているように感じます。

麺は断面角形ツルツル中太麺。
うどんのような太麺ではないので、あくまでもこれはラーメンですよと主張しているように感じます。
少し芯が残るくらいの硬めの茹で上がり。
熱々なので食べ終えるまでに時間がかかることを想定してのことと思いますが、以外にも最後までお足が早くなることもありませんでした。
麺量170g。
大盛りだと250gなので具材の多さも考えると私にはちょうど良い量でした。

具材は牡蠣、かまぼこ、ねぎ、えのき、豚ばら肉、玉子と鍋料理に使われる食材が一通りそろっています。
牡蠣は大ぶりで新鮮なものが3つ。
身はぷりっぷりで暑いスープの中に浸されていても最後まで身が崩れたり固まったりすることはありませんでした。
家庭で作る牡蠣鍋だとどうしても途中で牡蠣が変化変形してしまうので、このあたりはさすがプロだと感じます。
スープは最後までアツアツですが、玉子の黄身も最後まで半熟を維持しているのがまた率直な驚きでした。
卓上の一味を途中で加えるとまた味が引き締まってナイスです。
鍋の底には挽肉も程々の量が入れられており、味噌ラーメンらしさを表現してくれています。

へべれ家さんは細かいところに奥様の手作りアイテムがさりげなく見え隠れしていることに気が付きます。
内助の功って言葉がぴったりの奥様と一緒に仕事できるおやっさんも幸せですね。
ラーメンとお二人に、ごちそうさまでした。