１０月某日、夜、本日は塩尻でのゲンバ仕事の後、ヨメと娘は実家に行っているので、昼にも「ハルピンラーメン 塩尻広丘駅前店」で美味いつけ麺を食ったのだが、夜ラーを取っていく事にする。突撃したのはこちらの店。

最近手にした信州の情報誌でのラーメン特集にも結構デカく取り上げられた「海老味噌ラーメン」がウリの店。しかしここで「まぜそば」の情報を入手、「つけ麵＆まぜそば名店１００ 首都圏版」がツボにハマった影響もあり、今回はこれ狙い。

１９：０５着、先客２名、カウンター席に着座、後客５名。入口に新メニューと言う‘ヌプチェ特製まぜそば’の張り出しを発見、「エビ油が香ばしい具だくさんのまぜそば」とある。これだ。早速こいつを「大盛り」（１５０円）にてオーダーする。

店内隅にある黄色い樽からセルフでウーロン茶を注ぎ、スタンバる。今夜は厨房内に「ちょもらんま店主」の姿は無く、おニーさん２名の体制、うち一人が調理専任担当。山小屋風の木調主体の店内には、ふんわりと鼻腔をくすぐる海老の香りが漂っている。空腹に拍車がかかる。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、味付け挽き肉、半熟玉子、キャベツ、スライスオニオン、キクラゲ、刻みザーサイ、サクラエビ、刻みネギが、汁なしの麺に乗っている。結構な装備アイテムである。

早速具材を良く混ぜ合わせてガシッとイク。タレは丼底に多めに仕込まれており、ニンニクの香る甘しょっぱめの醤油ベースか？エビ油でのエビ風味はふんわりと香る程度で、「海老味噌ラーメン」の様なガツンと訴求するものでは無い。あくまでも補足的な風味付け。しかしながら味わいで先行する甘さが私的にやや強めなのである。そしてチョイと違和感（後述）が、、、チョイと抱いていたイメージとは違う味わいである。

麺は断面長方形のほぼストレートの極太～太麺が入り混じっている。茹で加減硬めに揚がり、ゴワゴワ、プリッとし硬派な食感はなかなか良い。こちらでは今まで体感したことの無い麺である。

具の味付け挽き肉は、そのコリコリッとした食感から私的宗教上ＮＧの鶏そぼろと確信する。しかしながら既に交わり合い、修正不能の状態となっているので、神サマにココロで詫びながらも（ウソである）そのままイク。半熟玉子は跡形もないがマッタリ感を演出。キャベツは茹でキャベツ、しんなりとして甘みがある。スライスオニオンはキレのある薬味感。キクラゲは千切り、コリコリした食感がイイ。刻みザーサイもコリコリの食感と、その味わいで貢献。サクラエビはプチ海老感。刻みネギの薬味感もまずまず。

底に残ったタレは鶏そぼろも混じっているので残し。今回の品、どうやら「限定」では無く、レギュラーメニューとなる模様。具だくさんでこちらでウリとするエビの香りのまぜそばであるが、私的にはタレの甘さがチョイと強すぎの感。加えて挽き肉がまさかまさかの鶏そぼろであったのが、誤算であった（あくまでも個人的意見である事を断っておく）、、、