Item: 烈志笑魚油 麺香房 三く
Rating: 85
Author: mocopapa(S852)

85点

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9/30
福島壱麺で美味しい一杯をいただいた後向かったのが
『烈志笑魚油　麺香房　三く』

到着時、開店前の外待ちにドッキンコ、１５～６番目。
この日は日差しが強くて暑かったですねぇ～～

オープン時間は11：39（三く）なんですが3分ほど遅れて開店(^_^;)
ランチのお得なセットメニューもありますね。

限定もやっていましたよ。「肉ひやし」　

12時くらいには店内へ。
券売機でチケットを購入する前に、店員さんがメニューの説明をしてくれます。
これは素晴らしいサービスですね。これは生まれて初めての経験です。
デフォのかけラーメンのチケットを購入し10分くらいでカウンター席へ案内されました。

店内はコの字カウンター13席
厨房には、煮干狂會のTシャツを着た店主さん？と二人の店員さん。
ホールには先ほどメニューを説明してくれた店員さんの4名体制。
回転はいいですね。
BGMはJAZZ。いい雰囲気のお店ですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

そして5分ほどで着丼ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ

スープの表面は油がたっぷりですねぇ～
これはこってりなのかな？？？

早速いただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～

煮干しと節が上品に同居するスープは、その旨味が十分に出ていて
エグミなどはなく、手間暇かけて出汁を取ったのがわかる一品。
カエシも控えめで和出汁を思わせる関西風。
スープの表面には節粉が浮遊してます。

表面の大量のラードのような油(植物油？）も思いのほかあっさりである一方、
関西風出汁のコクをサポートする役割をしっかり果たしていますね。
このバランスは、他では味わったことがないですねぇ～。(b^-゜)

麺は中細ちぢれ麺
この麺は意表を突かれましたね。煮干し系でこの麺は珍しいですよね。
麺箱は「西山ラーメン」と書いてありましたが、あの札幌の西山製麺ではないですよね。

プリッとした食感で小麦感もあり中々美味しいですね。
スープとの相性もいいですよ(*^o^)乂(^-^*)

こちらのお店の作り方も関東ではあまりみかけない方法。

小鍋に香味油、たれ、スープそしてネギを入れて火にかけ、茹でた麺の上にかけるという作り方。　
他の関西の店舗でも見たことがあるのですが関東では巌哲くらいかな。

大量のネギも煮込まれて甘く感じますね(*^-^)b
これがまたいいですよ！

トッピングはシンプルで、チャーシューは豚バラのスライスが2枚。
スープが熱々なので、熱で脂が溶け出してトロッとして美味しいね☆-( ^-ﾟ)v

ほうれん草は、茹ですぎず旨しo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
あとは煮込まれたネギというシンプルな構成

独特なスープと麺の一杯は、初めてのバランスでしたがかなり美味しいですね。o(〃＾▽＾〃)o
これは人気が出るのがよくわかります。
こちらのお店も色々なメニューがあるので再訪したいですね。

スープの底から煮干しが１尾出てきましたよ　(^_-)☆
ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

食べ終えて外に出ると、店員さんが外まで出てきて
「ありがとうございました」と深々と頭を下げ、そして笑顔でお見送り。

素晴らしいですね。このお店の接客。
こりゃ味だけではなく接客も一流ですね。
また来ます！v(^-^)v

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2015年10月6日 18:39投稿（2018年7月6日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。
　福島にも、メニューを懇切丁寧に説明してくださるお店があって、ちょっとウザイ感じはするんですけどね。モコパパさんはこういう経験多数あるのでは？？
　「西山ラーメン」てなんだろう、私いちいち検索しないのですがちょっと気になりますね。
でも西山ラーメンは西山製麺では？てか、この一杯に合う麺を作れるならすごいなあ。