なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「上醤油(950円)」@秋刀魚中華そば 生粋の写真10回目くらいの訪問になりますが、伺ったのは10年ぶりくらいです。というわけで初レビューです。
お店周辺のちょっとだけ怪しい?雰囲気も店構えも変らずです。老朽化して、椅子等が結構ボロボロだったのが少々気になりましたが・・

券売機を見ると、当時は無かった(と思います)白湯がメニューにありますね。

食券を渡し、10程で着丼です。焼き魚の香ばしい香りがいいですね。

まずは蓮華でスープを一口。
油膜に覆われたスープはかなり熱々です。動物性の出汁もそれなりに効いていますが、それを上回る焼秋刀魚の香り。ここまで秋刀魚をストレートに感じるスープはこのお店以外では味わったことが無いです。もっとも、僕の狭い活動エリア内での話ですが・・・。
そして若干のエグ味もありかなりクセがありますね。好き嫌いがはっきり分かれるかと思います。僕は結構好きですが・・・
醤油の風味もが強めなのでいいバランスを保っているような気がします。濃いめの味付けですが、バランスはよく、意外と飲みやすく感じます。

麺は中細ストレートでかなり固めの茹で加減。パツンとした歯ごたえが強調されて悪くはないですが、もう少し柔らかくてもいいかなという気もします。ただ、後半は好みの柔らかさになってきました。多加水の割にややのびが早い気もします。スープとの絡みも良好でした。

肩ロースの厚切りチャーシューは一口サイズにカットされていて食べやすいですが、やや脂身が多いのが僕にとっては難点です。そのためか若干肉自体の風味も弱く感じます。
メンマ細く味濃いめでこのラーメンによく合っていますが、食感が乏しいのが残念です。
葱はスープの味が強いので、もう少し辛味が強くないと薬味の役割を果たしていない気がします。

味玉はうまい!濃厚な卵自体の味わいと、ワインの風味がよく合っています。三田線某駅の味玉を思い出しました。
海苔は風味豊か麺でと絡ませおいしく頂きました。

久々に頂きましたが、コンセプトが以前とブレていないのがうれしかったです。

難点は、手に焼き魚の香りが残ってしまうことか・・実はこの辺りも以前と変わらずです。ここは直してほしいところです。

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どうも~
こちらは2年ぐらい期間が空いてます。
この生粋の醤油自体は9年ぐらい食ってません(笑)
久しぶりに食べたくなりました~
あの焼いた秋刀魚のタレがいいんですよね。
たしかにこちら以上に秋刀魚を感じれるのは他にない気がする(笑)
あれ?たしかにチャーシューは写真から脂身が多いですね~
僕が通っている頃はほぼ脂身が無かったのに・・。
それとここ遠ざかっている理由が接客がイマイチなんですよね。
なんかドヨ~ンとしたあの暗い雰囲気^^;
でもやっぱ久しぶりに食べたいので今年中に行きます。

右京 | 2015年11月26日 15:48

こんにちは。

手に香りが残るほどの焼秋刀魚とはまた凄いですね。
苦みは「らしさ」を感じて私も好きです。

glucose | 2015年11月26日 18:10

KJ7さん、こんばんは!

私もこちらは10年前ぐらいに行ったきりです。今年初頭だったか、浦安の姉妹店に
行った際に、久しぶりにこちらを訪問したくなりました。
焼秋刀魚の強い風味は自分も好きです。

ほとんど変わっていないとのことですので、なるべく近いうちに再訪したいです。

なまえ | 2015年11月26日 19:38

おはようございます。
お~、「生粋」!
こちらのレビューはなかなか見ない気がします。
私もたぶん、10年くらいご無沙汰なんですよ。
白湯なんてあるのですね、今は。
濃いめの味付け、でもバランス良く、飲みやすく、ということは
このメニューは以前と変わっていないのだと想像します。
秋刀魚のらーめんといえば、やはりこちらですね~。

おはようございます
皆様、結構インターバルがある方が多いようですね~
と、言いつつ私も3-4年は行ってませんが、
久々に行ってみたくなりました。
以前訪問した時はローストした秋刀魚をドバドバと寸胴の中に落とし込んでいて
そのシーンがかなりインパクトがあったんですよね~

ひ~わん | 2015年11月27日 09:41

右京さんこんにちは~
生粋のタレいいですよね。秋刀魚味のラーメンと言えるくらいかと思います。
チャーシューですが、僕も右京さんと同じ印象で、ここではいつも上にしていたのですが、次回から味玉のみになりそうです。
雰囲気はまさにドヨ~ンです(笑)古びたスナックのようでした。お店の周辺もちょっとレトロですしね。

glucoseさんこんにちは~
ここは秋刀魚の魅力を余すところなく引き出していると感じます(ちょっと言いすぎかな)。
もし食べる機会がれば、食後の手洗いは必須です。

KJ7 | 2015年11月27日 09:49

なまえさんこんにちは~
10年もたつと、味が変わっていると思っていましたが、記憶にある味わいでした。
焼秋刀魚の風味は相変わらずしっかりしています。
名前さんの行かれた浦安のお店は行ってみたいですが、ちょっと難しそうです(泣)

まいけるさんこんにちは~
もちろんいろいろと改良はされているかと思いますが、基本の軸がぶれていないので、昔通っていた際の印象そのままでした。

KJ7 | 2015年11月27日 09:54

ひ~わんさんこんにちは~
そうなんです。コメント頂いた方々も結構前に食されていたようでちょっとうれしかったです。
秋刀魚投入のシーン見てみたいですね。確かにインパクトはありそうです。

KJ7 | 2015年11月27日 09:58