10/6
この日は仕事で江東区方面まで来たのでランチは新店のこちらへ。

券売機で麻婆まぜそば or 塩らーめんで迷ったのですが、前日も辛いメニューを食べていたので、
塩ラーメンをポチッとして空いているカウンター席へ。

店内は木目調で本店同様お洒落な空間。
カウンターはL字で11席。

約５分程でご対麺。
この時は、ほとんどの方が塩らーめんをオーダされていました。
となりの女性の方は、パクチーがたくさん乗った麻婆まぜそばでしたね。

それではスープから頂きます。
スープはかなり透き通った清湯スープ。
表面にはうっすら鶏油が浮いています。

PUPによるとスープは丸鶏のみを使った旨みたっぷりのスープにムロアジ節にアジ煮干しを加えたものだとか。　塩ダレには、ホタテに日高昆布、高級ブランド魚で関アジで作った関アジ魚醤を使用しているとか。

うーーん！？はて？　バカ舌な自分には繊細すぎるのかホタテも高級ブランドの魚醤の味も全くわかりませんでした。

昆布と鶏のまろやかな味わいは、なんとなく。
あとは麺のインパクトの方が強くてスープの味の印象が薄くなって味が物足りなく感じてしまいましたね。きっとブレかもしれませんが・・・

麺は、京都の人気製麺所『麺屋棣鄂』とのことで、なんと加水率50％の超多加水縮れ麺を使用しているとのことで、食べた印象としては、平打ち中細のピロピロではなくビロビロ縮れ麺と言った方がしっくり来る。そんな不思議な食感の麺肌ですね。
麺にインパクトがありすぎてスープがおとなしく感じちゃいますね。

具は、チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、カイワレ。
チャーシューは、煮豚のバラタイプでやわらかで味は薄味。
穂先メンマは、柔らかでシットリ。
ネギは、超薄切りで少量。
カイワレは３本でちょっと寂しいかな。

ちょっと自分にはスープが物足りなく感じた一杯でした。

ご馳走様でした。

次回は、パクチー抜きで麻婆まぜそばを食べてみたですね。