前回、【パクチー麻婆まぜそば】をいただいて、個人的には大変好みだったので、今回はまだ未食の物をいただきにお伺いしました。

平日の19:00頃到着。店内2席だけ空いてましてすぐに入店出来ました。　でもすぐに満席になり外待ちも発生！　ラッキーでした。　(^^)v


今回の注文は【味玉塩らぁめん】を、、。


待つ事およそ7－8分位で配膳終了～～！　シンプルで綺麗なビジュアルですね～～。
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☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12078973154-13448544246.html


【具材】

薬味は白髪ネギとカイワレがちょこっと。　スープの風味には合っていますね。


チャーシューバラチャーシューが2枚。煮豚なので、若干肉の旨味が抜けてますが、脂身が適度についていてなかなかジューシー。

食感は柔らかく食べやすかったですね～　(^^)


穂先メンマ。　結構大き目太目なサイズで、食感はサクッとした良い噛み応えで、味付けはほとんど無しな感じですかね？スープの味が付いてちょうど良いです。


味玉はちょうど良い半熟加減。　箸で玉子を割るのがへたくそな私でもスパッと切れました！(^^)v　　白身はプリプリ、黄身は玉子本来の甘味が感じられて美味しかったです。　


【スープ】　

シャバでクリアーな琥珀色をしていて、丸鶏主体動物系にムロアジ節に鯵煮干し魚介系を合わせた清湯塩スープ。

カエシはホタテ・昆布・関アジで作った関アジ魚醤というものを合わせてあるそうで、塩は海人の藻塩・モンゴル岩塩の天然塩を使用。

塩分濃度は若干高めですが尖った感じは皆無で天然塩特有の旨味が感じられ、油加減は若干多めですが、鶏油がスープにコクと旨味に厚みを醸し出しています。

味の印象は、魚介系＞動物系＞魚醤な感じで、個人的には魚醤は好きな調味料の一つで、自分で使うのはアジアのナンプラーが多いんですが、こちらの手作りの魚醤の風味はアジアのナンプラーとは全く違う風味で初めて味わうタイプです！

一般的な塩ダレと違って、仄かに香る魚醤の風味が個人的には嵌まりました！　


【麺】　

麺に特徴があって、本店と同じく麺屋棣鄂製を使用しているそうです。

加水率超高目50％で、中細麺平打ち縮れタイプ。　所謂ピロピロ系な感じですね。麺を啜る度に面白い麺肌触りを楽しめます！(^^)

スープとの絡みと持ち上げはそこそこですが、麺の形状が面白いので、スープの旨みは麺に纏わり付き口の中に運ばれていきます。

小麦の風味と、スープの旨味が口の中で合体して良い感じですね～　(^^)


アッという間に完食！完飲！


【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12078973154.html

【感想】　こちらのお店はどちらかというと、麻婆まぜそば押しだと思うんですが、この【塩らぁ麺】も個人的には好みの物でした。

動物系の塩は良くあると思うんですが、魚介系寄りの塩はなかなかないですが、最近のトレンドになりつつあるし、自家製の魚醤を効果的に使われて【やまぐち】さん独自な風味の塩に仕上がっていて美味しかったです。　

これからも楽しみなのでで、また時間をあけて食べてみたいと思います。　(^.^)

ご馳走様でした！