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85点
塩らぁ麺[ラーメン/塩]
らぁ麺 やまぐち 辣式（東京都江東区）三日月

約1ヶ月ぶりの訪問です
昼過ぎの訪問でしたが、ほぼほぼ満席状態でした
塩はすぐに配膳されます
透明度の高いスープに麺屋棣鄂の細麺、チャーシューに穂先メンマ、ネギ、カイワレ
とビジュアル的にはスタンダードながら、盛り付けも含めて美しさがあり、食べる前
から美味しいのがわかります
スープについては説明書にいろいろと書かれてありましたが、文句なく美味しいです
塩分はそこそこ高めですが、塩カドはなくついついいつも以上にスープを飲んでしまう
タイプです
麺は加水率が高めなのでしょうが、手もみ風の縮れと表面が少しザラつきを感じるもの
なのか、スープの持ち上げはいい感じでした
チャーシューはバラで柔らかくくずれるタイプ、やや旨味に欠けますがご愛嬌のうち
ついつい麻婆まぜそばのインパクトに流れそうな心を食い止めさせるには十分な淡麗
系塩ラーメンでした

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