夜の部。シャッターズ。15分前に到着。すぐに列が伸びていき、オープンまでに12人待ち。

17：30オープン。

狙いは掲題のモノ。

チケットをお兄さんに渡す際にまぜそばは時間が掛かる旨、説明される。

店員さん3名。うち一人が山口氏。

席に着いてからちょうど10分後にモノが到着。

まずは麺から。

棣鄂製中加水の中太ストレート麺。茹で加減はややヤワメ。モッチリした食感で麺が甘い。

変にダレる事無く、最後まで食感を楽しめた。

続いて具材。

肉味噌、角切りチャーシュー、ねぎ、パクチー、糸唐辛子。

この肉味噌には「郫県豆板醤」と言う高級な豆板醤で「辣」を、四川花椒で「麻」を演出している。

この豆板醤はかつてどっちの料理ショーで特別素材として使われていたものでそれ以降オイラも普段使いで使用しているんです。凄いんです、これ。

テクスチャーはねっとりしていて固形に近い位の辛味噌で、熟成年月が違うから塩分もギュッと詰まっているんですよね。

スーパーで売られている大手のメーカーさんの豆板醤はシャバシャバでコクが比較にならないんですね。

カラシビがかなり強めですが、痺れが特に余韻が残りますね。

辛いモノが苦手な方は相当キツイでしょうね。

卓上に辣油を置いておいて、辛いのが得意な人だけ辛くできるって方がお客さん受けしそうな気がするんだけど。

肉味噌は豆板醤由来の高めの塩分があり、そしてかなりの液体を含んでいるので、麺と絡みやすく味がしっかりと乗っているんですね。

パクチーも短めにカットされているので麺にしっかりと絡みます。

もっと辛さ、痺れが控えめならば、肉味噌の旨味をもっと感じることが出来たのかもしれないが、序盤でかなり麻痺してましたね。

この辛さ。どういう意図かはわからないけど、カラシビにしてもパクチーとの組み合わせにしても二番煎じと言うか、特に個性を感じない、やまぐちに来て食べる理由が見つからなかった。

CPも良くないし、味も他でありそうなモノ。期待していただけに拍子抜けだった・・。