12:20頃訪問。席は殆ど埋まっていたが、何とか着席出来た。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席のみが設けられている。まさに、昔ながらの中華料理屋さん。男性1名と女性2名による切り盛りで、接客も昔ながらという感じ。

本メニューを選択。30分程も待たされてから漸く配膳された。混み合っている時には、入店しない方が正解のようだ。

さて、料理は、一般的な担々麺とは全く異なる。
醤油スープの上に、中華鍋で炒められた上で餡にとじられた具が乗り、さらに辛味が付与されているもの。
具は、ざく切りのキャベツがタップリと。他に、挽肉、刻み葱も入っている。調理加減は絶妙と言え、キャベツは程好く歯応えを残しながらもシンナリとしており、甘みが引き出されている。構成は非常にシンプルだが、その完結感は見事だ。時折、明瞭に感じられる生姜の風味も、味わいを深めている。

スープは、丼にナミナミと注がれている。赤みはさほど強く出ていない。
飲んでみると、辛さレベルはさほどでも無いのだが、口中粘膜に対する刺激は結構ダイレクトな印象で、その鋭さが実に心地良い。卓上の辣油を多めに投入すると、強力な攻撃性がもたらされ、さらに自分好みの味わいになった。
ベースは、実にスッキリとした味わいの醤油清湯で、特段の主張は無いのだが、結果的に、辛味と具の味わいが見事なまでに生かされており文句無し。塩分濃度は適度と言え、辛味と共に、非常に強いヒキを生み出している。
餡の御蔭もあり、アッツアツの状態が保たれるのも嬉しいところ。辛さと熱さの相乗効果で多量に発汗しながら食べ進めたが、最後まで飽きず、最後はキャベツを拾いながら、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、真っ白いストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。アツアツのスープの中で次第にダレて来るが、それもまたマッチしていた。
量は普通位か。それでも、スープと具を合わせたトータルとして、自分には十分な満腹度を得られた。

独特にしてシンプルだが、老舗ならではの熟練に裏打ちされた一杯。見事に纏め上げられており、文句無しの旨さ。個人的には、結構な中毒性を感じてしまった。これからやって来る寒い季節には、ピッタリのメニューとも言えるだろう。