台湾ラーメン発祥の名古屋市の中国台湾料理 味仙 今池本店の、愛知県以外では初めての暖簾分け店があると知り訪れた。
年齢層が異なる女性３人で営業している。

オッサンが大汗をかきながら食べている姿は見苦しいだけなので、辛さ少し控えめのアメリカンで注文。
座った場所も、テーブル席からは死角になる入って直ぐ左奥のカウンターの一番端。

麺は中太に近いくらいの太さのストレート中麺。
自家製麺だそうだ。
ほどよい噛み応えがあってザクザクとした食感。加水率が低いのだろう。

スープを一言で表せば「ニンニクが効いた旨辛醤油スープ」。
鶏ガラベースの出汁を張った丼に茹でた麺を入れ、刻んだニラを散らして台湾ミンチ入りのスープをかけるという手順で作られている。
台湾ミンチには刻んだ唐辛子とともに粗みじんのニンニクがたっぷりと入っていて、これがスープに旨味とコクをもたらしている。
アメリカンだが、早い段階からやはり汗が出てくる。
この時のために持って来たタオルで汗を拭う→食べる→汗を拭う→食べるの繰り返し。

台湾ミンチにはモヤシも混ざっていたが量はほんの少し。
台湾ミンチがたっぷりなのは嬉しい上、サルベージ用に穴あきレンゲを添える心配りがありがたい。

元祖台湾ラーメンをほぼコピーしたような一杯に満足した。
わずかにスープは残したものの完食ほぼ完飲。