夜の部に訪問。シャッターズ。

こちらは以前葛西に居を構えていたが移転し、再度葛西に舞い戻ってきたお店であります。

葛西に戻ってきてからは、初の訪問になります。

以前、食べた時に美味いとの印象があったので、楽しみ。

お好きな席へと言われたが一人なのでカウンターに。

店員さんは2人。後に常連っぽいお客さんが来てから店主っぽい人が現れました。

茹で時間は4：20.ウンチク表を見たり、オペレーションを見ていたら、モノが到着です。

まずは麺から。

黄色みがかった太麺ストレート。加水率高め。茹で上がりの状態で麺に若干の透明感があるので、小麦粉だけではないと思われる。

おそらく、ジャガイモ澱粉とかタピオカなどの透明感が出るような粉類も混ぜているんでしょう。

茹で加減は普通。モチモチ感があり、麺がビヨーンと伸びるようなどことなく冷麺の様な食感。

油そばやまぜそばの類は麺の美味さがないと成立しないんだが、この麺ではねェ。

和えダレ。

ウンチク表に書いていたが、醤油にチャーシューの旨味を移し、魚介ダレ、香味油、唐辛子類でタレとしたもの。

麺肌から茹で汁が滴り落ち、和えダレに粘りが出てきております。

ウンチクに書いているほど、魚介の風味は感じないみたいです。

具材。

チャーシュー、半熟煮玉子、茹で玉子、ねぎ、揚げネギ。

チャーシューは煮豚タイプ。

提供直前で炙りを入れており香ばしい。が、端が若干炭化していて、食べると炭の味がチャーシューの旨味がボヤケさせてしまう。

玉子。味を変えているとは言え1個半も必要なのか？

揚げネギ。これは自家製辣油を作った際の副産物に違いない。

味変グッズには自家製辣油、酢、揚げ一味？なるものがあった。

この揚げ一味も自家製ラー油を作った際の副産物。



久しぶりの訪問だった事もあるのか、どことなく記憶違いかなぁと思わせるモノ。

大盛りの割りには麺量もさほど多くなく、具材もかなり寂しい。

CPはかなり悪いですね。