No.146 2015-OCT／山三宝船 豊旨冷やし※限定10食¥1200
『人気店ゆえの低ハードル』
経緯／今週で今期終了してしまう風物詩なコレ目当てで再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/229199514
店舗／大阪のラーメン激戦区でトップを走る麺香房。味は勿論、接客もピカイチな超優店。
時間／花金の晩飯時。
集客／やっぱりか、流石超人気店で店内満席＋中＆外並び待ち23人程。
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麺面／清涼感ガラスの器に盛られた秋の味覚の玉手箱な日本人で良かったと痛感する麺面。
スープ／冷製淡麗和出汁＋とろろ＋黒醤油ジュレの三部構成。その三者が合わさり浅瀬仕様のアワアワジュレジュレ美味しい和スープに。
麺／冷〆された西山製麺の多加水中細ちぢれ麺。とろろんスープとの相性も抜群。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/229199526
具材／かぶら釜京煮の中に鯛旨醤漬け、秋の味覚キング焼き松茸、生秋刀魚、金箔ライド雲丹、稲穂、パリパリ柿煎餅、香り芋、松葉に刺さった栗、もみじ生麩、黒光醤氷なジュレ。秋の味覚独り占めな構成。
〆飯／柚子胡椒がライドする白ごはん。泡ジュレ和スープの優しき出汁茶漬けで二度美味し^^
総評／その名の通り、超ーーー手の込んだ職人ワーク仕込みのお宝級な秋の味覚が山積みなガラス船。
この品、1日限定10食と云う高ハードルですが→ランチはセットを注文される方が多く、夜は初訪グループ客が多数でレギュラー品をオーダーする方が多いので20時を回っても限定麺が頂ける可能性があるとの事でした。
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恩恵／店名に因み、39分のタイミングでスイーツが振る舞われます。ラッキー^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/229199535