10/17昼時に突撃。
有名店の土曜昼時ということもあり、店外行列である。
店外買券後に並びに接続し、数分後入店。
着席後、カウンター上に食券提出。
厨房は2人体制。接客も丁寧であるが、厨房内はチャーシューや味玉を提供前に手鍋で温めたり、つけダレ用の丼をデポで温めたりと、なかなかに細心な運営である。
更に数分後、麺丼、つけダレ丼の順で配膳。
軽くタレを撹拌し、麺を惜しげもなく浸けて食べる。旨い。順当な旨さである。つけダレは動物出汁+魚粉による旨味に動物系油脂が加わった磐石なベースの上に、たまり的なコクと甘味を含んだ醤油感が立っているという昨今よくある味の構成ではあるが、流石に一世を風靡した当店だけあって類似店よりも頭一つ抜きん出た強さを備えたタレの印象であった。
タレ内には有料トッピングの味あぶらも混入しており、より一層の豊潤度拡張に影響を及ぼしていた。
麺はそこそこ強めな角張り縮れ太麺であり、肉感的な強弾力が口内にビンビンな抵抗感を感じさせる。高円寺のえん寺や、強めな二郎系統のつけ麺に類似する麺の強かさである。しかしながら麺肌は滑らかさを有しており、ダブルスタンダードな口内感触を発露。そして麺はつけダレと当然の如く相乗を果たし、タレは滞り無く口内へ伝達されていた。
そしてチャーシューも、特に脂身に顕著であるが、麺の食感に合わせたような硬質ゴム的な重鎮強弾力を備えていた。この強腰により必然的に肉を確実に咀嚼する事になるが、それによって肉身からは更なる旨味が放出され、結果的にこのチャーシューを肉料理として存分に鑑賞した。
卓上のラー油+ブラックペッパー+揚げネギ的フライドチップを多量に投入する。ラー油とブラックペッパーは先鋭的な辛味を料理に付加することにより、口内から咽頭にかけての刺激的な後味が残留。そしてタレに投入された大量の揚げネギ的フライドチップは非常に鮮烈なクリスピー感を備えており、料理全体に完全なリセット&リフレッシュを実現。
麺量もそれほど多くない上に、食も飽きることなく進行を続けていたので、程なくして完食。カウンター上ポットから割りスープをタレに投入し、薄めの出汁により単純に延ばされた印象のスープ割を完飲。〆に冷水を飲み、食事終了。
このつけダレには麺も良いが、ライスを浸して食べてみたいと強く感じつつ、退店。
それほど満腹でなかったので、隣駅の一由そばへ徒歩にて連食を決行した。