バンドの練習を抜け出て一杯。今週もこちらに。大好きな鯵煮干をいただきに。
店主いわく「呼子で仕入れてきた『鯵煮干し』を使います。これは三年前からワタクシが探していたモノで、今回漸く生産者の方が判り、取引開始出来るようになりました。 今迄使っていたものとは、一味違うので、是非ご賞味下さい。」
今までと違うと言われても4カ月に1回ぐらいしか鯵はやらないので覚えられない。前回は7月で、見事にカニに蹂躙されてしまっていた。
だが、とにもかくにも最近は落ち着いてきたので、さほど待たなくても食べられるようになってきたのがありがたい。土曜日11:20訪問。行列の5番目。10分ほどで着席。
すかさず首題のメニューをオーダ。例によって肉刺しとビールを忘れずに。

ほどなく配膳。久しぶりに見る揉み海苔。烏賊煮干＞ママカリ＆カニ路線には磯の香りは邪道だったようで、鯵にて復活。喫水線にはお約束の灰汁。

スープ：鯵煮干の醤油。油控えめ醤油控えめだが味は濃い。
具：タマネギ微塵切り・揉み海苔
麺：いつもの低加水細麺ストレート

総評：鯵だ～。旨い。先週の淫靡な旨味と違って清純な旨味。今は面影もないがセカチュー時代のの長澤まさみのようだ。とにかく丼上から口の中から鼻孔からすべて鯵。鯵好きである自分はたまらない。油もきわめて上品。
ラーメンの煮干にはいろいろな魚があるが、鯵ほど香り風味が鯵らしい煮干は少ない。カマスなどは焼き魚の淡白さが想像もつかない。
ここで気がついた。きっとこの店は魚好きか集う店なのかもしれない。一世を風靡したノドグロはどちらかというと魚の中では淡白で油は動物的。昨今の食材はかなり生臭い、いや、魚臭いものが多い。この日、並行してメニューにあった烏賊煮干スペシャルも、かなり一般向けではない。
そのためにだんだん客足が落ち着いてきたのではないか。店にとっては痛いだろうが、この傾向が好きな自分たちにとってはありがたい。

「ラーメン界のヒカリ物『磯中華　丿貫』」良いと思うんだけれどなぁ・・・賛同者は少ないだろうな。

ごちそうさま。