※新店情報なので優先してアップします。

10/28 シャッターズ

こちらは、あの『麺処 ほん田』で修行されて『麺処 ほん田 niji』を立ち上げて、今回新たに独立された注目のお店に早速訪問です。

開店約１時間前に到着するも既に先客６名が並んでおりました。
さすが皆さん熱狂的な『ほん田』ファンですね。

開店時間近くになって篠原店主さんが道の中央でオープニングのご挨拶です。
そして並んでいた皆さんの温かい拍手と共に『麺処 篠はら』スタートです。
オープン時には30名以上は並んでいたと思います。

早速、入って左側に設置された券売機でポチッとしてカウンターへ。
カウンターは、９席で席が固定されていてくるっと廻る回転椅子タイプ。
最初にお水が提供されますが、その後の給水は、店員さんがそのつどいれてくれる方式のようです。
水のポットを置いといてくれれば自分で入れるのにと思いましたが、そこは篠原店主のこだわりのサービスのようです。卓上アイテムは、柚子七味がありました。ご希望の方には胡椒もあるようです。

調理場とカウンター席が近いせいか調理風景も眺められるし、店主さんと気軽に会話も楽しめる感じで、
親近感もあっていい雰囲気ですね！

店主さんは、調理をしながらスープの素材や調理方法、チャーシューや味玉の味付けなどひとつひとつ丁寧に解説しながら調理されるので、とてもわかりやすいし、いろいろと参考になりますね。

なんかこの調理の解説しながら調理をする風景は、どこかのお店でも見たことがありますよ～♪

そして待つこと１０分程でご対麺です。
おっと丼がまたお洒落なこと！形が面白いですね。

それではスープから頂きます。

おおっ！最初に感じたのは、蛤の香りがぶわっと広がるスタイルで口当たり優しい美味しいスープですね。食べる前は、最近よくあるキレっキレな醬油スープをイメージしていたのですが、いい意味で裏切られた感じで、なかなかありそうでない感じのウマウマスープでした。

POPには、丸鶏、鶏ガラ、牛骨、豚骨、鯛頭、野菜、果物等に昆布、煮干し、貝類等から抽出した出汁を合わせで、タレには国産丸大豆生しょうゆや再仕込み醤油に黒大豆醤油など数種類をブレンドした無化調スープとのことです。

麺は、加水率高めでエッジの効いたツルシコな中細ストレートで喉越しがいいですね。
すこしやわめな茹で加減かな。
POPでは、中華蕎麦とみ田直営店『心の味食品』の特注の切り刃24番の平打ち麺とのことです。
これで平打ちなのかな・・・？

具は、チャーシュー、メンマ、小松菜、白髪ネギ、のり、味玉。
チャーシューは、高級なお肉を使っているとのことで、色もいいしこの柔らかくってレアで肉厚な仕上がりは堪りませんね～ｗ　やばウマです。これはビールが飲みたくなります

メンマは、平たくって薄い板タイプ。
コリコリした食感で、これは食感を楽しむタイプですね。
小松菜は、スープの旨みを吸収していい感じ。
白髪ネギは、薄く細いタイプでふわっとしています。
のりは、香りがいいですね。
味玉は、ちょっとカタメなゼリータイプ。
味玉は、コーヒーで味付けされて苦みがあると聞いていましたが、ちょっと今回は、わからずでした。
次回は、味わいをしっかり感じたいですね。

いやぁ～美味しかった！！
あっと言う間に完食・完飲です。

美味しいらーめんご馳走様でした。

いつも仕事でお世話になっているお客さんの事務所からすぐ近いので、
これは、食べに来る機会が増えそうですね～♪

これからが楽しみなお店ですね。

※今後の予定情報

11月下旬　限定スープ
12月下旬　煮干しそば
2月上旬　鯛白湯そば