Item: らーめん森や。
Rating: 87
Author: としくん

87点

[訪問日時] 2015年10月下旬（平日） 17:30
[店内状況] 先客1名、後客7名
[注文方法] 口頭注文、後精算
[メニュー] ちゃーしゅー・わんたんめんハーフ（正油）
[価格] 1000円
[味] 鶏豚＋魚介/清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、ワンタン、メンマ、マッシュルーム、海苔、刻み葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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この日は休暇で横浜・横須賀遠征。
「大公」で至福のランチをいただき、そこから長い一日が始まります。
続いて向かったのは京急横須賀中央駅。
ハマの昼呑み王と合流し、昼呑み天国の街で居酒屋4軒ハシゴ！
本日のメインイベント「森や。」さんの夜開店までタップリと時間調整し、かなり良い気分でお邪魔しました。

[到着]
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で、夜モリ開宴。
毎週水曜・金曜はチャーシューを焼く日で、それも楽しみにして来ました。
何といつもより早く焼き上げてくれたようで、ご自慢の専用機から上がったばかりの「吊るし炭火焼き」叉焼を贅沢にいただきます。
とんでもなく旨いことを表現しようと思いましたが、Nさんの文章に勝るものはないので勝手に引用。
「安心安全の豚肉で作られる焼豚は、肉汁が滴りそうなジューシィさで塩加減も絶妙。ほっぺが落ちそうな美味しさとはこのことですね。」

[焼き上がり直後の、吊るし炭火焼チャーシュー]
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[いただきま～す！]
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こんなん食べたら、また酒が進んでしまうやろ～
単なる酔っ払いがこれ以上居たらお店に迷惑がかかるだろうと、慌てて〆のラーメンにシフトします。
で、あーだこーだ喋ってる内に着丼。

[らーめん全景]
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■ スープ
動物ベースに魚介がじんわり香る清湯。
動物系は丸鶏主体でしょう、記憶にあるデフォのスープそのままです。
この鶏が円やかに全体を支配しつつ、芳醇な醤油とピンポイントで拮抗。
鶏油とスープの不思議なほどの一体感。
それに魚介中心の乾物系がじんわりと絡むことで、どれもが突出しないまったり複雑なスープに仕上がってるんですよね。
如何にも当店らしい、滋味深いスープですよ。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
中細やや太めのストレートで、北海道産小麦のブレンドに卵を加えた自家製麺。
当店は「はるゆたか」100％の縮れ麺も定評がありますが、今日はデフォ麺のメニューを選択。
しなやかに口に滑り込み、食感は意外なほどしっかり。
最後はモッチリと歯に絡んで来ますが、その寸前に小麦の風味がジワッと。
ホントに美味しい麺です。
麺量は150g有るかどうかでしょう。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

「わんたんめん」のワンタンと「ちゃーしゅーめん」のチャーシューを、半分ずつ乗せちゃったのが「ハーフ」ですね。
各々3個ずつ。
ワンタンは餡がやや小ぶりで、プリプリ感はないですね。
餡自体は美味しいもので、大きめの皮のチュルリン感触と両方を楽しむタイプ。
こういうタイプも、ワンタン好きには堪りません。
チャーシューは先ほど食べた焼き立て吊るしの旨々なやつで、これはスープとの馴染みも最高ですよ。

[ワンタン]
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[チャーシュー]
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■ 感想
当店の暖簾の「森や」を良く見ると、「木」「水」「土」の3文字で「森」を表現。
自然の恵みを大切にするとの、これ以上無いブランディングだと思います。
らーめんの味わいも正にその通りで、海と陸の恵みをいただく有り難さを感じます。
丸一日の暴飲暴食で荒れた胃袋が、キレイに浄化されたような気さえするから不思議。

林店主ご夫妻が醸し出す空気も相変わらず素晴らしいもので、身も心も洗われてお店を後にしました。
林さん、騒がしくて申し訳ありませんでした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：叉焼
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。