やっとＢＭ店へ突入！！

日暮里中央通り交差点、
『サブロン』という洋菓子屋が在る。
そこのご主人が裏口を改装して狭い
店を出しているのがココである。。。

店の極狭さとパティシエの店主が何故
「つけ麺」？という理由で既に色々な
ＴＶやメディアに出ている店である。今日は開店から満席で、皆お客は窮屈に「つけ麺」を喰っていた。

ホンジャマカ石塚＋ドロンズ石本÷２のような風貌の、腰の低い人柄の良さそうなご主人が自ら対応。
口頭で注文し、前金制である。４名しか座れないカウンターは長板でのＤＩＹ。椅子は牛乳箱である。
席の目の前では、此方の師匠である『大勝軒』の創業者、故・山岸さんのビデオを上映している。。。

『大勝軒』よりは小振りな器のつけ汁が先に登場！中身のトッピングも『大勝軒』と一緒である。
茹で玉子半分・メンマ・ナルト・海苔、そして炙られた叉焼は中々特筆物のクォリティではないか！

なんと自家製麺という此方！ 本業がパティシエだから粉を扱うのも馴れているのだろうが凄いな。
もっちり丸太の麺は正直自分には少々軟らか過ぎた。ふにゃ麺ではないが、結構コシは無い。。。
もう少し固麺でアルデンテだったらもっと旨かった。この辺は敢えてそうしているのかは不明…。

そは言え、汁が中々美味いのには驚きだった！！
この絶妙なタレの濃さと芳醇な甘味と酸味のバランス。この辺もパティシエというセンスと才能か！
諸先輩のレビューにもあるように、マジに本家よりも美味しいかもしれない。。。

各店主の技量とセンスがモロに出るのが『大勝軒』グループ、そして出身店の面白さだが、
此方のパティシエ的センスがふんだんに活かされた「大勝軒インスパイアつけ麺」は中々秀逸である。

プチデザート(200円)も中々美味しかった！
クラッカーに自家製クリームとイチゴジャムで食べる一品だったが、サックリ食感と甘酸っぱい
ジャムの風味があっさりとした口当たり。皿もこの為に冷やされており、店主の拘りを感じた…！

此方は味は良いしボリュームも良し。ご主人の人柄も良いし４席しか無いし営業時間も短いので、
こりゃ～今後はちょっとした行列店となるだろうことは間違いないのではないだろうか。。。
ご馳走様！