土曜日、１８時半頃、前客１、後客１。

店名の枕詞に「みちのくの味」とあります。
メインメニューは中華そば(アッサリ系)のようですが、辛し味噌付きの味噌ラーメンもありました。
当地で有名な系列店かどうかはわかりませんが、気温は７度くらいで、ワタクシの洋装は現在の関東地方南部仕様という無防備だったことから、迷わず標題メニューを注文したという訳であります。

厨房には３台の寸胴が鎮座。
いずれも弱火。
仕込み用寸胴には、豚の背脂やキャベツ、ネギの青い部分などが浮いていました。
営業用寸胴は大小２台、大は動物性スープで小は魚介系スープのようです。
ダブルスープですね。
魚介系寸胴はこまめに火加減を調整していました。

丼に味噌タレや白い粉、胡麻油などをセッティング。

程なく提供。
味噌の香り…
ビジュアルはいわゆる、あの辛味噌ラーメンです。

まずは、辛し味噌を混ぜないように食べる。
薄味の白味噌。動物や野菜・魚介出汁はぜんぜんわかりません。
脂控えめで味噌にしてはさっぱりしていますがベースがしっかりしたスープです。
青海苔との相性は抜群。
磯の香りが高いワカメとはアンマッチ。
チャーシューは肉厚で旨みと味付けが絶妙。
ゴマとメンマは特筆無し。

中細縮れ麺はカンスイ臭控えめ。柔らかめに茹でてあり滑らかな口当たりです。


ある程度食べたところで辛し味噌を一気に混ぜる…
言わずと知れた味激変！
辛さにむせる。
ニンニクがキクー！
辛味噌パワー恐るべし‼

ここで初めて茹でキャベツを食べる。良い緩衝材。

それでも麺は不思議にも旨みが増してきました。

これでもう体はホカホカ～

詳しくは知りませんが、このタイプのラーメンは暖簾分けとか○○系などではなく山形や宮城の文化となっている気がします。