１１月某日、昼、本日は恒例の松本市民祭巡りと娘２号の演奏会鑑賞で松本市内に降り立つ。午後からの浅間での演奏会を前に、市民祭のホコ天で賑わう市内で昼ラーとする。

突撃したのは滅多に来ない市内をブラブラと散策中にたまたま見つけたこちらの店。「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」に載ってはいたが、まさかここにあるとは思わなかった。以前はあの懐かしい「フォルクスラーメン」の「こくぶ」の血を引く「松本らーめん」があった場所に居抜きで入った模様である。

１１：３５着、先客無しコンロのセットされているテーブル席に着座、後客２名。早速メニュー（店内写真）を検討、こちら店名にある様に夜は「薬膳火鍋」中心のメニューとなる模様だが、昼はラーメン中心となる様だ。多彩な麺種の中、先ずは初訪なのでトップにある「マーラー麺」から‘マーラー坦々麺’（８３０円）を、「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「大盛り」でイッテみたい。

オーダーすると、おニーさんから「ランチサービスのサラダバーをどうぞ」と薦められる。これはレタスやミニトマトなどの野菜の他、マカロニサラダ、ポテトサラダもあったりして一通りを皿に取って、４種あるドレッシングから「フレンチ」をかけてスタンバる。ガラス越しの厨房では茶髪のまだ若き店主？が丁寧にラーメンを作り始める。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、半味玉、モヤシ、糸唐辛子、刻みネギが、オレンジ色の坦々スープに乗っている。

スープから。能書きでは「当店自慢の火鍋マーラースープをラーメンに仕立てました」とある。うっすらとしたゴマの風味がある坦々スープは、良くある様なトウガラシと山椒以外の多彩はなスパイシー感が後を引く。辛さとシビレは共に適度な刺激で、そこにカレー専門店での風味を思わせる様なスパイス感もふわっと鼻腔に抜けて来る。これがイイ。塩分濃度は抑えられ、「薬膳」と言うほどの癖の無いエスニック的な風味が後を引く、なかなか美味い坦々スープである。

麺は断面四角のウェーブのある中細麺。茹で加減やや柔らか目、ツルモチとした食感でゆるいウェーブに坦々スープが絡まってくる。スタンダードな味わいの麺である。

具の挽き肉味噌は濃い目の味付けで美味いのだが、値段が良い割にはやや少な目。半味玉は柔らかくて美味い。茹でモヤシはシャキシャキとした歯ごたえがある。糸唐辛子はプチスパイシーさを演出。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープ完飲。多彩な種類のサラダバーをデザートにフィニッシュ。これは野菜好きには実にウレシイサービスである。薬膳火鍋料理の専門店で食った「マーラー坦々麺」、適度な辛さと痺れ感の他に抜けるエスニックなスパイス感が心地良い。もうチョイ麺に決め手があったら良かったのだが。他にも多彩なラーメンメニューがあり、「白湯麺」の「白湯蒙古とんこつらーめん」が気になるところ。この「蒙古」って何さ？次回の機会があればこいつでイッテみたい、、、