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動物などのスープはじわりと淡い旨味で可もなく不可もなくという感じです。魚介はやや控えめになっていて醤油にこだわっていますがそこまで他店と大きくは違わないように思えました。麺は中細麺でかなり硬めです。店内にもアルデンテにしているというような貼り紙がありますが少し硬すぎに思えました。