Item: noodle kitchen ミライゑ
Rating: 82
Author: ラーメン日本旅行

82点

考えぬかれたおいしい醤油ラーメンである。もとの醤油が良質なのだろうか香り立つ
スープが抜群。口当たりの良いスープが主役。麺も中太ちじれで低加水ながらコシのある
逸品。硬さもちょうどよかった。ただし、チャーシューそのものはおいしいがジューシー
すぎた。おいしいスープに寄り添う形がいいのに主役級の存在感になっている。
ここのあたりのバランスがいまひとつ。またトウキョウの名がついているがそれにしては
新しさが目立つ味である。それがミライなのであろう。ノスタルジックとは違う
おいしい味。平成のTOKYOがここにある。