護国寺の講談社で出版会議。その後、大塚まで坂を上がるのが若干面倒だが、美味しいラーメンの誘惑には勝てず、こちらへ。とはいえ、この辺りは大塚というよりも東池袋でもあり、表現が難しいロケーションだ。

食べたのは、鯵ニボそば(醤油)＋サービス味玉 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/46703658.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ちょうど良い茹で加減で、小麦の香りも上々。何よりも後述する麺との絡みが抜群に良く、これは満足できる美味しい麺。フジキン光栄製。

スープは、動物系の出汁を採らない。名前の通り鯵干し、九十九里の背黒、片口、白口の3種の鰯、根昆布から魚介系の出汁を採る。根昆布のとろみがかなり強く、そのおかげで粘度が高い。その結果、スープの温度を保持するし、麺とスープの絡みが非常によくなる。
表面は煮干し油が覆い、生姜が入っているため、後味もすっきりしている。しかし、動物系がなくても十分に旨味があり、ラーメンのスープとして成立している。素晴らしいチャレンジだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。タレの染みも上々で柔らかいのだが、獣臭さがかなり残っている。今回、ほぼ完成された一杯の中で、唯一チャーシューだけが、弱点だった。

その他、大葉、三つ葉、柚子、ネギに唐辛子がトッピングされ、更に山クラゲが入る。山クラゲは、コリコリした食感が面白い。サービス味玉は、黄身がゼリー状の素晴らしい出来のもの。まったく隙がない。

店内は、カウンターのみ。お洒落な雰囲気で、ゆったりと過ごすことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/