12:10頃訪問。店外待ち15名位の列に接続し、20位して漸く入店、着席出来た。店内は適度なスペースを有しており、地下街に面したL字型カウンターの他、奥にはテーブル席も設けられている。キッチリと清潔にされており居心地のよい空間だ。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の固さはバリカタで伝え、少なめの替え玉（小玉）も最初に頼んだ。暫く待って配膳。

この一杯のポイントは、何と言っても、中央に適量乗る赤くトロトロの辛肉味噌だろう。特辛にすると、かなりの辛さレベル。激辛と言っても良いだろう。ただ、その奥底には、まろやかさ、甘味が感得され、飽きの来ない味わい深さを有している。なお、この肉味噌、ナッツ等も含まれており、食感の面でも楽しめるのが良いと思う。
他の具としては、少量の茹でモヤシと、適量の青葱のみ。シンプルな構成だが、特に不満は覚えなかった。
また、卓上の辛子高菜、ピリ辛モヤシが取り放題というのは高ポイント。

スープは、勿論、白濁しているもの。表層を多めの液体油が覆っている。
上述の辛肉味噌が最初から混ざり込んで来る為、ベースのスープのみをしっかりと味わう事は出来無かったのが残念。辛味が非常に強い為、豚骨の出汁感は圧倒されてしまっている印象も受けた。それでも、一風堂らしく、濃厚とは言えないまでも適度なコクと旨味が確保されており、薄っぺらさは感じられないのは流石だと思う。
塩分濃度は適度。辛味と相俟って強いヒキを生み出しており、多量に発汗しながらも結構グビグビと飲んでしまった。
途中、卓上の摺り白胡麻をタップリと投入して食べてみたところ、担々麺的ニュアンスが感じられたのも面白い。

麺は、当然ながら低加水率の極細ストレート麺。
食べてみると、「バリカタ」にしても非常に固く、強いコシと歯応えを有している。ザクザクというような質感で、人によって評価が分かれるかもしれないが、個人的にはウエルカム。旨味は有り、勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。小玉と合わせると、自分には程好い満腹度だった。

辛味メニューとして中途半端さは無く、良い出来だと思う。他メニューと、キッチリ差別化されているのが素晴らしい。ただ、矢張り、内容と量を考慮すると、値段設定が高過ぎる。その点を加味してこの点数。