１１月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事、夜からはそこでの研修会もあり、帰りが遅くなりそうなので、ヨメには今朝家を出る時、「夕飯はいらぬ」と言い置いて来た。そこで帰宅途中に突撃したのはこちらの店。

長野「New old style ゆいが NOS高田店」の中信地区唯一の姉妹店、私的にはこちらのラーメン類は過去の経緯でも相性イマイチなケースが多いのだが、ウリの「つけ麺」だけは秀逸。こちらも信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」でのラーメン特集のサービス券があるので使っておきたい。

２１：３０着、先客１名、カウンターテーブル席に着座、後客無し。壁に限定と思しき「柚子つけめん」を発見、ホールのおねーさんに聞くと我が宗教上ＮＧの「鶏チャーシュー」を使っていると言うので、「豚チャー」に変更で、更に件の「大盛りかトッピング２００円引きサービス券」で「大盛りと味玉」にてオーダーする。すると店長（と思しき人）が席まで来て「このつけ麺は鶏チャーシューを使っていて、豚には変更出来ないんです」そしてサービス券も「大盛りとトッピングの共用は出来ません」との事で、変更を余儀なくされる。

そこで、壁に掲げられている【数量限定】と言う‘信州味噌ラーメン’（８００円）に変更。昼にも「おおぼし 松本平田店」で「味噌」をイッテいるが、信州人であるからして味噌系は大好物なので全くもってノー・プロブレム。これを「豚チャーシューバージョン」にて、更にサービス券でトッピングを「味玉とキャベツ」でオーダーする。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、豚チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、ざく切りネギ、そして味玉とキャベツが、味噌スープに乗っている。丼はやや小ぶりで「ゆい六助」の名前入りのもの。

スープから。背脂と多めの白ごまの混じる味噌スープにはライトなとろみがあり、ベースは豚骨かと推定する。豚のクサミは無く、煮干系の魚介も垣間見れるまったりとしたスープで、白味噌系の信州味噌の柔らかな風味もあり、フルーティーな甘みも味わえる。良く見ると能書きには「信州味噌１００％使用　信州リンゴが隠し味　大ぶりのネギの食べごたえ」とあり、信州麺友会の定義する「信州味噌ラーメン」の「ゆいが版」であった。スープ自体が少なめだが、なかなか美味い味噌スープである。

麺は断面四角のほぼストレートの中細麺。良く見ると全粒粉が練り込まれている。味噌スープには珍しい細麺で、茹で加減は丁度良く、パツパツ、モチリとした食感の麺。悪くは無いが、細麺なので後半柔目になるのが早い。このモッテリとした味噌スープには太麺が合うように思える。

具の豚チャーシュー２枚は、デフォだと豚と鶏が１枚ずつ。しかし告知されている様に豚チャーに変更出来るのはウレシイ。好みの脂身の乗ったバラチャーで美味い。メンマは「ゆいが」らしい、濃い色に煮つけられた細がきメンマ。色から想像するほど味は濃くなく、佃煮の様な味付けは好みのもの。ノリはまずまずの磯風味。ざく切りネギは甘みがあるが、私的にもうチョイあってもイイ。味玉はうっすらと醤油ダレの滲みた美味いモノ。生キャベツはパキパキで６～７枚ある。生でイッテも美味いし、スープに浸してしんなりしたのを食うのも美味い。

スープ完飲。ウリのつけ麺狙いで突撃したつもりが、イロイロあって好みの「味噌ラーメン」をイッタのだが、信州麺友会の提唱する「王様中華そば」に続く、第２のご当地ラーメンとしての「信州味噌ラーメン」の定義準じたその味わいは、リンゴのフルーティーな甘みのある味噌スープでなかなか美味かった。もうチョイスープが多めであれば尚更良いのだが。これから味噌ラーの季節ともなるので、他の店でも「信州味噌ラーメン」の食い比べをしてみるか、、、