13時半頃訪店。
現在、一番のお気に入りの店だが、
なかなかタイミングが合わず、久し振りである。
特に麺が好みのタイプ。
ラーメン、つけ麺のスープも旨くて好きだが、
土曜日と夜の限定で、
麺が一番味わえると思われる和えそばを選択。
券売機で食券購入。
店内満席、5分程待って着席。
前のロットが終わった所で食券を渡し、
大盛で注文。
同料金なのでCPは良い。
店主一人での営業なので忙しく動いており、
気の毒なくらい。
それでも丁寧な作り。
以前は助手の方がいたが、誰かいい人いないかな。
10分程待って提供。
麺は平打ち多加水縮れ麺で喜多方、佐野の麺に近い。
一度締めてから湯通ししてあり、
熱々かつしっかりしたコシと喉越し。
今日はちょっと柔らか目で残念。
もう少し噛み応えがあってワシワシ食う感じの方が好み。
具合は太いメンマ、良い食感。
細切チャーシュー、柔らかく塩梅良いが以前は切り落としがたっぷり入っていたので、
それに比べるとちょっと残念。
やっぱり御時世か。
ほうれん草の青みがあるのは嬉しい。
丼の淵に柚子胡椒、刻み生姜は別皿で提供。
まずは全体をざっくりと混ぜて食す。
タレは動物系の出汁の味わでちょっと甘め、
そこに魚粉がまぶされた麺がいい塩梅に絡む。
マイルドで食べ易いけど、もうちょっと尖っていてもいいかな。
売りの生姜を加えるとスッキリした辛みが相性抜群。
生姜好きにはたまらない。
柚子胡椒、卓上のBP、辛味噌でちょっとづつ味を変化させられるので、
大盛でも最後まで飽きること無く食べられる。
最後に麺を少し残してカツオ出汁の割スープを加えて締める。
久し振りに食べたので、自分の記憶が薄くなったのか、
微妙に変化させているのか、
ちょっと変わっている印象があったが、
やはり私好みで旨い。
次はいつ来れるかな。