訪問のきっかけ：ＲＤＢ情報
水曜／昼食
天気：晴れ
店内入り状況：後客４名
ジャンル：宿題店

中華さっぱり系で人気のお店に行ってきました。
ＲＤＢの記事で廃業届けも出ていると言うのを見ており、早めの訪問をと優先順位上の宿題店としていた。

両国駅よりしばらく歩いた大通りの一本裏手、直ぐ赤い看板を発見し入店。
一番手らしく、座っていた梅宮辰夫似のご主人と奥さんが迎えてくれた。

入り口直ぐ左の席に座ると麺作りの風景の写真が有り、その場で手打ち麺の作り方のご苦労や、最終的には麺は１００層にも成っている等の話がぽんぽんと飛び出してくる。
手打ちの麺作りはかなりの重労働のようだ。

さて何にするかと迷っていると、
「初めてだったらラーメンと今日の鉄火丼のランチが・・・」とのお勧めが有り、少食な方では有るが特にお断りする理由も無いので
「はい、はい」とそれをお願いした。
その間にポツリポツリと来客有り。

作っている最中も入り口の席からは一番離れている自分に対して、厨房から
「この鉄火は前日から用意の７食分のみだよ！」と、マグロづけの入れ物を見せてくれ、
「この包丁で切っているんだよ！！」と長い包丁をかざし、次に
「ほら皮付きの鮪からなんだよ！！！」と黒い皮を持ち上げて見せて下さり、サービス満点である。

先に届いたミニ鉄火丼は、
｢すし屋のように酢飯にしているんだよ！｣の通り、ネタの良さと付け具合の良さとで結構な一品であった。
ラーメン屋さんの出す美味しい和風ミニ丼では、味処 むさし野に匹敵する味である。

丁度鉄火丼が食べ終わる頃にラーメンが届いた。

｢チャーシューはラーメンの中に入れると味が変わるから｣と別皿での提供である。
うつわ内の具はメンマに小口切りネギのみ。

早速うす茶色のスープからいただきます。味は動物ベースでうまさが詰っています。ちょっと甘味を感じるのはコンブなどからの旨味成分か？ 美味しいです。

麺は透明感のある平打ちの縮れで、手切りの為か幅が不揃いのところが見た目も良い。
ちょっとフワフワしながらもコシのある食感は、製法から来るのでしょうか、素材成分からでしょうか、良く分かりませんが美味しいです。

｢中華街で作られているのと同じだよ！｣と言うチャーシューは、確かに香り・こげ具合・味付けがロースト風で良いです。
幅広のメンマも良い味付けです。ネギもそこそこの量が有りよい薬味となっている。

美味しくあっという間に食べ終えて、残ったスープも全部いただき、ご馳走様でした。

後から来られた方々はすべてがサラリーマン風のおじさん、やはりここは町の中華屋さんなのだ。

支払いを済ませて出る時も
「有り難うございました、又来て下さい！！」のお元気な声に
“はい、必ずお邪魔しますよ！”とつぶやいていました。

お年は７３才との事だが、出来ればいつまでもがんばっていただきたいお店です。