【豚骨修行・番外編】（５月３１日・土曜日の昼食）

　帰宅後、携帯で撮った写真をレタッチしようと思ったら、凄まじい手ブレ…。ということで、残念ながら今回は写真無しです。

　レンゲの模様・丼の線・小口切りの万能葱・大蒜の芽の緑が、焦がしマー油の黒とレンゲや丼の白に良く映えています。美しく完成されたビジュアルと言えましょう。
　小振りなレンゲでスープを流し込むと、癖のないライトな豚骨（おぉ、自分がこんな言葉を使うようになるとは！）に、マー油の香ばしい香りがアクセントとして加わっています。飲み口はサラリとしており、温度も高めで塩分濃度も低め…と、優しい味わい。テーブル上に一切トッピングやスパイス（タレ・すりゴマ・高菜・ニンニク・紅ショウガ・コショウ・ラー油…）が無いのも、ご店主の自信の現れなんでしょう。
　が、「替え玉（１００円）」をしたらスープが薄くなるのは必定。　…実際しなかったのですが、茹で上げた麺にタレでもかけてくれるんでしょうか？
　麺はカドの立った細麺。茹で加減は「普通」でお願いしましたが柔らかいことはなく、スープの持ち上げは今一つでも麺自体に塩分を感じるため特に問題なし。
　トッピングに関しては、茹でられたモヤシの味と香りがこのスープに良くマッチしていると共に、歯応えを残し、色鮮やかに茹でられた大蒜の芽の甘さが良いアクセントになっています。
　厚切りのチャーシューは弾力と歯応えがあり、丁寧に作られている印象。そして何より、味玉の出来の良さ！　半熟で黄身が流れ出しそうなほどなのに、しっかりと中まで味が染み、かと言って塩分濃度が高い訳でもなく…と、温い（これは仕方ないんでしょうが）点意外は、完璧に近いのでは？
　「味玉好き」を自認する自分か食べた中でも、五本の指の中に入る仕上がりでした。

　全体として、ほぼ文句の付けようのない一杯でした。ごちそうさま！