11/22（日）6：55　9割の入り

朝ラーができるというので、朝食代わりに訪問。新潟5大ラーメンの一つ、新潟あっさり醤油の老舗とのこと。7：00からのはずだが、5分前に到着すると暖簾がかかっておりほぼ満席。給水機の脇にかろうじて空いていた1席を確保。店内狭いがカウンターのほかに小テーブルが2卓。中高年の男性一人で切盛り。

メニューはシンプルで、中華そばとチャーシューメンの2種。それと大盛りかどうかのみ。注文は訊かれてから標記をお願いした。

提供されたものは澄んだスープで、啜ると動物系のコクを下支えに魚介の風味がしっかりと広がる味わいで、油は使っていないようですっきりした飲み口。あっさりながらもコクは十分で、好みのタイプ。ほんのり香る生姜が良いアクセント。醤油の主張は控えめで出汁が前面にでているが、塩分濃度は気持ち高い。

麺がまた面白く、手打ちだそうだが、中細の平打ちストレートで、厚みはかなり薄い。それでもしなやかさを持ち、滑らかな舌触りが心地よい。

具は、刻み玉葱。辛みが抜かれシャクシャクした歯ごたえ。きぬさやも嬉しいトッピング。メンマは細めで、コリコリというよりもサクサクした歯ごたえ。筋を感じさせず歯がすっと入る。なると。チャーシューは脂身が軽くついた部位の中薄小切片が一切れ。意外なほど柔らかくおいしかった。

東京の中華そば さとうや、後で思い出したが、千葉の蓬来軒 千葉店もこの系統でかなり自分のタイプだったことから、以前から本場の新潟あっさり醤油を食べたいと思っていた。その期待に違わず満足のいく一杯だった。常連さんも多い老舗らしいお店の雰囲気もよく、今どき470円という価格は素晴らしすぎ。