【2015.10.20再訪】
先日に引き続き、同じように夕方から横浜で仕事があったこの日、夕飯を早めに済ませたいところですが、時間が中途半端すぎて開いている店が限定されます。そんなわけでついついこちらの店に足が向いてしまいます。

先日同様16：30頃店到着。こんな中途半端な時間ですが、必ずお客さんがいます。そして私が食べている最中に更に5，6人入ってきました。これだけ切れ目なくお客さんが入ってくれれば、店側としても通し営業をして問題ないですね。

今回は「ラーメン 並(640円)」の食券を購入。現金トッピングで「白髪ネギ(70円)」を追加。総本山直系店は、安くて美味しい現金トッピングが豊富なところも嬉しい。
前回は寸胴を変えたばかりでスープがもう一つでしたが、今回はどうでしょう…私の前では寸胴は変えていませんでしたが、既に昼の部の寸胴は終わっていたかもしれませんね。店内では助手さんが豚骨や香味野菜を寸胴に沈めて新しいスープを作り始めていました。

ほどなくして出てきました私の注文品。相変わらずチャーシューが豪快です。では早速スープから一口。
一番最初に食べた日、あるいは２回目に食べた日に比べると、神がかったスープとは言えないけれど、やはりレベルの高いスープになっています。このレベルのスープが安定して提供されれば、間違いなく実力店だと思います。
やはりどんな店でもスープにブレはつきものなんですね。特に２回目に食べた日は特上のブレだったのかも。思えば総本山のスープはブレが激しいですからね…そんなブレを楽しむのも家系ファンとしてはありなのかも。

麺はかためでお願いしたわけですが、この茹で加減はブレません。ちょうど私好みのかためで毎回提供してくれます。
チャーシューも良い出来栄えでした。大判で肉厚。サシが適度に入って適度な歯ごたえが有り、噛み締めると肉の旨味がしっかり感じられます。総本山譲りの、ちょっとスモークがかった香ばしさも良い。

トッピングした白髪ネギは、少々辣油に絡めてありました。しかしこの辣油がスープに溶け出すと、スープ本来の味が損なわれます。むしろ白髪ネギそのものの方がこの店のスープに向いているような気がします。この店では無料トッピングする際、味の付かない青菜系が一番良さそうな気がしました。

十分満足です。今後もこの店には何度も通うことになりそうです。