11月8日
昼・夜各25杯
『ご注文は牡蠣ですか？』
並盛りのみ750円 150g
鶏豚スープに牡蠣を入れ、濃厚なスープに
仕上げました。
チャーシューは鶏モモ肉ジェノベーゼ
ソース和え
数量限定で牡蠣和え玉150円 130g
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との事でこの日は蒲田へ。
少し早めに出て限定GETしようと
思っていたのですが遅くなってしまい
結局、店に到着したのが１０：１５頃
①、②、③と店が指定する列び方で
③番目でお隣のおでんのお店を
過ぎた辺りの歩道に列びます。
なんだかんだで開店してからは
意外と回転が良く途中、店員さんに
食券購入を求められ店内へ。
半ば諦めていた表題の限定が残っていたので
ポチっとして再び外待ちしてからは
そんなに苦にならずに着席出来て
程なく御対麺となりました。

■麺
デフォと変わらず一燈製の低加水の中細麺。
低加水麺と言ってもザックリパッツンでは
なく程良い弾力と歯応えを兼ね備えた麺

■スープ
鶏豚のスープに牡蠣干しを加えた
スープとの事。
粘度は軽くとろみのある程度で
塩分はそれなりに高めの仕上り。
牡蠣ガッツーンで攻めてくるのかな？
と思いきや割と大人しめな印象で
動物系と牡蠣が上手く調和をとれているなぁ
と言う感じで美味しいですね。

■トッピング
丼の中央を飾るのは刻み玉葱。
その脇に目を惹く緑色のジェノベーゼソース
バジルの香りも発っており、
フワッとムース状でありながらクリーミー。
そのジェノベーゼソースが大振りの鶏肉に
たっぷりかけられた仕様。

■和え玉
同等の固めに茹で上げられた麺に
玉葱と鶏ﾁｬｰｼｭｰに牡蠣干しを
小さく刻んだものが
トッピングしてあります。
そこに香味油にカエシ。
少しカエシの量が多く塩分は強い様子。

全体的には牡蠣煮干を使った
なかなか面白みのある一杯でした。
しかし開店時には軽く５０人以上の行列を
作る程の人気にも関わらず限定より
圧倒的にデフォのメニュー目当ての方々が
多い事。
それだけ濃厚な煮干を求めてる方が多いと言う事なんでしょうね〜

少し調子が良くないのか
元気な声を出していても、どこか元気のない
宮ﾁｬﾝと少し会話してごちそうさま