神奈川県は川崎エリアと東京立川市を結ぶ南武線沿線は個人的に今注目のエリアです。
恐らくこの２，３年前まではラーメン不毛の地であったはずなのですが、ここ数年有力ラーメン店の進出が相次いでおり、いつのまに神奈川のラーメンのトレンドを語るには欠かせないエリアになりつつあるように感じます。

そんな中、また１つ新星が現れました。
本来は武蔵新城駅から歩いて５分程度の立地なのですが、定期訪問している「西國や」からさほど距離がないため、極上の尾道ラーメンを食べたのちあるいてこちらに訪問。
昼時ということもあるが、なんと５人ほどの並びがありました。


けっして回転は良くないため、ややあって入店。ノーマルな中華そばを注文します。
待っている間、ふと厨房を見ると「白たまり醤油」なるボトルを発見。調べたところ、たまり醤油は通常原料に大豆ばかりを使い仕上げるものですが、この白たまり醤油は大豆不使用で小麦麹を通常の２倍使って仕上げたもののよう。こいつは食べるものが楽しみです。

ほどなくして待望の一杯が到着。スープには油の膜が浮き上がっており、具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、カイワレ。白醤油のボトルがおいてあったことから白っぽいビジュアルを予想したが予想に反して黒みがかった色となっています。醤油をブレンドしているのか、あるいは白醤油は塩ラーメンのほうに主に使われているのでしょうか。では早速スープを一口。


醤油ダレの香ばしさが凄い。。その香ばしさが先に立ち、そこから甘みと酸味をまといながら抜けていく印象で、単なるあっさりの中華そばとは趣きの異なるものであることを如実に示しています。出汁は鶏と魚介とのことですが、動物出汁の下支えも十分で煮干がふんわり香る効き具合も心憎いばかり。


麺はストレートの細麺で風味、咀嚼感に優れたもの。食券器に大盛りの名前が無かったことからヘタレるのが早いタイプの麺なのでしょう。醤油ダレだけでなく麺にもこだわりを感じさせます。具材ではほどよくやわらかく仕上げられたチャーシューが美味しかったですね。


総じてオープンして間もないながら非常に完成度の高い魅力的な一杯でした。あくまで予想ですが店名である「シンジョー」は主に武蔵新城の「新城」を意味する部分が強いのでしょうが、こちらの店のラーメン作りにおける「信条」ともかけているのではないでしょうか。一見シンプルですがとてもこだわりの詰まったラーメンでした。

今年は神奈川のラーメンにおいて淡麗系の当たり年だと思っています。藤沢の「鴇」や茅ヶ崎の「ｄａｉｋｕｍａ」、西横浜の「麺s慶」、市ヶ尾の「麺処 秋もと」、南区の「ロ麺ズ」など言わずと知れた話題店が思い浮かびますが、先日食べた「麺屋Ｍ」とこちらもそれらの話題店に続きそうな印象を受けました。

南武線沿線、やはり激アツですね。


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