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「全とろ麻婆腐」＋「辛1」＋「排骨」スープは全とろを謳うほど実際強固なとろみではなくとろんとした口当たりで適度に水分を感じる。花椒や唐辛子、生姜などスパイシーな辛みが効果的なものの甘みが勝っており、後味余韻はキャラメルのような甘みが圧倒的優勢に支配する。また豆腐は絹ごしを使用しており舌に違和感なく馴染む。中太縮れ麺はパッツパツの弾力に富むものの、小麦の風味は酸辣湯麺の中細麺より若干劣るかも。豚ロースの排骨は揚げたてで衣は仄かにカレー味を纏いサクサクとした歯応え手前のサクッと止まりで筆者の好みから外れた。麻婆麺は緻密な組み立ての酸辣湯麺と比較すると単調粗雑な印象でわざわざこのために足を運ばせるだけの訴求力は弱いと思う。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
saima
生ビール
うが
スープは全とろを謳うほど実際強固なとろみではなく
とろんとした口当たりで適度に水分を感じる。
花椒や唐辛子、生姜などスパイシーな辛みが効果的なものの甘みが勝っており、
後味余韻はキャラメルのような甘みが圧倒的優勢に支配する。
また豆腐は絹ごしを使用しており舌に違和感なく馴染む。
中太縮れ麺はパッツパツの弾力に富むものの、
小麦の風味は酸辣湯麺の中細麺より若干劣るかも。
豚ロースの排骨は揚げたてで衣は仄かにカレー味を纏い
サクサクとした歯応え手前のサクッと止まりで筆者の好みから外れた。
麻婆麺は緻密な組み立ての酸辣湯麺と比較すると単調粗雑な印象で
わざわざこのために足を運ばせるだけの訴求力は弱いと思う。