新しい限定が12月1日から13日まで昼夜15食提供されるというのをお聞きし、ちょうど公休に当たったのでこれはチャンス！と思い、家からは遠いので前日から新小岩入りしてお伺いしました　(^.^)


実は、燈郎時代の限定『でづのかきやん』はいただいてないので、期待でワクワク(*^。^*)


開店時刻間際には12～13人のシャッターズさん。平日だったので激混みという事は無かったですが、逆に平日なのに凄いですね！(^^)v

開店時刻と同時に店内へ、、、。


待つ事およそ数分で配膳終了～～！　これは凄い！シンプルで綺麗なビジュアルですね～～！　仄かに牡蠣の香りが鼻腔を刺激しますよ～
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12101845417-13500187308.html


【スープ】

薄い黄金色でシャバな粘度。　啜ってみると、牡蠣の旨味がブワッと口の中に広がりますが、貝出汁のコハク酸だけが強く出過ぎるようなことはなく、他の旨味成分（グルタミン酸）や香味油と絶妙に合わさり、ギリギリのところまで牡蠣の旨味を強調している絶妙なバランスと塩加減で仕上げられた
牡蠣煮干し塩清湯スープ！！　　
　

これはなんと表現して良いか、、。　旨味やコクだけがしっかり感じられ、雑味は一切無く、クリアーでキレがある。（なんかビールの宣伝みたいになっちゃった(笑)）

燈郎時代の限定を私は知らないんですが、これはホントにメチャメチャ美味しいですね～～　(^^)v　　

驚きました！！(*^。^*)


【麺】

自家製中細麺ストレートタイプ。啜ってみると、ファーストタッチはとてもしなやかな麺なんですが、スパッと噛み切れる歯応えが心地良い～～～　この麺大好きです！！　(^^)v


シャバなスープとの絡みも絶好調で、毛細管現象により、麺の束がスープをしっかりキャッチして持ち上げバツグンです！

麺とスープの旨味が口の中で大爆発。　すっごいなぁ～～これ、、。


【具材】

チャーシューは低温調理の鶏。改めて写真で見てみると、まるで白身魚の刺身のようなにシットリしていて、とても柔らかい歯応え。
肉の旨味を最大限に生かした味付け加減で、繊細な味のスープにピッタリの相性です。　　これも凄い、、。


白ネギ。苦みが無く良い清涼感アイテム。スープのバランスを崩さないように少量にしているのがちょうど良いですね。


アオサ。　最初は混ぜずにそのままにしておきました。

中盤から混ぜ混ぜ混ぜ～～♪♪　牡蠣の旨みの中に磯の香りが広がりましたぁ　(^.^)　　量的にもちょうど良く計算されているので、牡蠣の旨みを生かしながらアオサの爽やかさも楽しめます。(^.^)


もうホントに夢中になって麺はあっという間に食べてしまいました～～！　

スープも思わず飲み干してしまいそうになりましたが、お茶漬けようにとっておかないと、、、。　　残ったスープを見ても、惚れ惚れする綺麗さですね！


そしてセットで付いてくるお茶漬けの小丼に、、、
先程の残ったスープを投入して【牡蠣出汁茶漬け】の完成～～！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12101845417-13500187279.html


【小丼の具材】

刻み海苔、白ネギ、牡蠣の佃煮。


この牡蠣の佃煮がまた逸品で、牡蠣の旨みはしっかり残っていますし、生臭さなんてまーーーったくありません！！(^.^)
メチャウマ！！　　これも出塚さんが作られたんですか～～～？？　凄すぎ！テクニシャン！(^^ゞ
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12101845417-13500189627.html


牡蠣の旨味がたっぷりのスープに牡蠣の佃煮が入って出来た【牡蠣茶漬け】。　　もう旨すぎていう事ありません、、、　ひたすら食べまくり、、。


全てアッという間に完食、完飲。(*^。^*)　丼も舐めちゃおうかと思いましたが、出禁になったら困るので止めておきました(笑)

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12101845417.html


【感想】
　
出塚さんのブログにも書かれているように、まさに牡蠣の旨味を十分に堪能できるスープですね！　

しかし、ただ濃厚であれば良い！というものではなく、絶妙なところでバランスをとって絶妙に調整された極上牡蠣煮干しスープ！！　

そのスープで作るお茶漬けも最高に美味しいし、牡蠣がお嫌いじゃない方は絶対！！食べておいた方が良いと思いますよ！！　(^^)v　　　

感動させていただいてありがとうございます！！


ご馳走様でした！