Item: ラーメン 樂只
Rating: 87
Author: glucose

87点

glucose

12月8日(火)。
今夜は外部の会合があるのでレギュラーの仕事を少し早あがりして水戸市内の会場に向かいます。
会合終了後に懇親会はあるのですが、その時は少し控えめにして夕方に少しラーメンいただいちゃいましょうと樂只さんを18時開店時に2回目の訪問をしてみました。
前回は初訪ながら限定のホタテ鶏白湯をいただきました。
今回も限定の貝出汁狙いで来たのですが券売機には×印でとくに今日は限定の提供はなさそうです。
てなわけでいつかはいただいてみたいと思っていたレギュラーの牛骨ラーメン800円を醤油でお願いしました。
今回2回目の訪問ですが、店主さんしっかり私のことを覚えていていただき光栄です。
5分少々で着丼です。

着丼時には牛骨のほのかな香りが鼻腔をくすぐります。
鼻腔をくすぐると言っても鼻を突くような刺激的な感じはなく、ほんのりと牛の奥深さを感じるくすぐりです。
動物は牛以外は不使用。
表面には少し控えめに調整された牛脂の層がみえます。
レギュラーでは柚子かガーリックを選択していただき加えるようですが今回はあえてなしで牛骨感を味わってみてくださいとのこと。
柚子は不使用とのことですが、何か柑橘系の爽やかさを感じるような淡麗系の味わい。
この爽やかさの正体が何なのか?、バカ舌の私には判別不能でした。
以前、山口で味わった豚骨に近い牛骨ではなく飲み口のさっぱりとした上品でありながらもしっかりと牛骨を感じることのできるスープに仕上がっています。
もちろん無化調。

麺は表面ツルツルのストレート中太麺。
淡麗スープですが、適度な牛脂のおかげで麺への辛みは思った以上に良好です。
麺箱には春よ恋の文字が書かれているので小麦として使用されているのかと思われます。
もちろん噛むとしっかりと小麦感を感じ取ることができます。
つくば製麺製。

具材は板海苔、メンマ、刻み玉ねぎ、青ネギ、チャーシューです。
チャーシューの鶏胸肉はしっとりでまったくバサツキを感じない秀逸なものが2枚、
以前は豚ばら肉で提供されていたようですが、今回のあっさりバージョンでは主張の強くない鶏チャーのほうがよく合うと思います。
多めの刻み玉ねぎからは心地よい甘さも感じます。

淡麗仕上げながらも食べ終えた後もしばらくの間お口の中にほのかな牛骨感が残っていて、食後の満足感も高い一杯でした。
まだ開店してから間もないのですが、牛骨ひとつとってもPaulさんのレビューされた一杯にさらに改良を加えてブラッシュアップされているようです。
来週からは貝出汁をレギュラーで提供される予定とのこと。
今度こそはいただけそうなので楽しみです。
ごちそうさまでした。