コマネチ！

【手打煮干】

＊店舗
『手打ち中華そば 㐂八』さんが昼営業も開始したとの情報をいただき、早速訪問してみた。
まだ昼営業が知られていないのか、予想に反してスムースイン。
深夜営業時代の名残かおつまみ系のメニューが豊富に揃っている。
　
＊ビジュアル
チャーシュー、青菜、メンマ、ナルト、海苔、刻み葱、かいわれが乗って到着。
丼のふち近辺には細かい煮干が確認でき、テンションが上がる。

＊スープ
動物系は屋台骨に徹し主役の座を煮干に譲るも、クセは排除してあり非常にいただきやすく、風味満載の極上スープだ。
白醤油が故、カエシダレの主張が弱いこともあって出汁感優先、吸い物ライクでもなく、これは美味い。

＊麺
全粒粉配合の不揃手打ち麺は、東毛のそれに比べやや加水が低く、熟成も控えめな印象で粉の風味は強くカンジタ。後半はやや柔くなるが、味の変化と捉えれば十分に楽しい。
藤岡の手打店（みやごを除く）に近い印象を持った。

うまい　手打ち　うまい

＊具材
このチャーシュー　食う前から　美味い。
肩ロースとモモか、肉感を残した煮加減で、繊維がしっとりとしておりチルド肉使用は確定だ。
青菜は風味控えめだが、だからこそスープとの相性が良い。
メンマは箸休めにしてはもったいないほど、ナルトは彩にも一役買った印象だ。

＊総評
比較的新しいお店ながら、スープ、麺、具材のどれも死角がなく、正直びっくりのクオリティだ。
全粒粉配合手打ち麺の美味さは、ぜひとも味わっていただきたい。

ごちそうさまなわけだが