久しぶりにアキバヘ。

その際、予てからＢＭしていたこのお店へ。

こちら『神田ラーメン わいず 神田本店』で修業された方だそうで。

お店へ着くとこのお店の場所って色々と入れ替わっている所じゃないですか・・。

もしかしたらこのお店もいつの間にか・・・。

そんな心配を横目にお店は大盛況のよう。

外の券売機でチケットを買うと東南アジア系の外国人の方がチケットを回収しに来ます。

初訪問だし、お好みは全部普通で。

店内には店主とチャイナ姐さん。

しばらく外のベンチで待たされる。その後店内一番入り口に近い所へ案内される。カウンターもラーメンを置くスペースがギリギリだし、背中も凄く狭い。

しばらく待つとモノが高台に。スープが並々と注がれています。

まずはスープから。

『神田ラーメン わいず 神田本店』で修業されただけにスープは似ているものと予想できます。

で、その修業先は若干エグミがあり、しょっぱさが印象的。さて、こちらはどうでしょうかね。

茶色く濁った独特のスープを飲んでみるとスープ表面には鶏油ですね。

飲み口を軽くしたいから鶏油にしているんだとか。

見た目ギットリの割りに店主の狙い通り想像以上にクドサを感じない。

スープそのものはじっくりと炊き込んでいるにもかかわらず、濃厚ながらとてもクリーミーで修業先で感じたエグミのようなものは感じませんでした。

カエシは色味の割りに塩分さほどでもなく醤油感だけを活かした感じ。

全体的な印象はおじさんでもたまにイケそうなライト家系。

続いて麺。

中太縮れ麺。家系独特のゴワッとした食感ではなく、麺の太さならではのややカタメの茹で上がりになっていてこれまた新鮮に感じた。

スープとの絡みもよく美味い。

具材。

チャーシュー、ほうれんそう、ねぎ、のり。

チャーシューは肩ロースの煮豚タイプ。結構厚みもあり、ホロホロと崩れるタイプ。

半熟煮玉子は黄身がトロリと溶け出すタイプ。

外側は火が入り気味だけど、中はトロリ。意図したものかはわからないがいわゆる一般的な半熟煮玉子の作り方としては失敗。



目の前にはチューンナップグッズが並んでいる、生のニンニク、乾燥ニンニク、豆板醤など。

生と乾燥を両方入れて、ちょっと下品にして完食。

家系を好んで食べなくなった原因はこちらの店主の修業先にあったんだが、元の印象が印象だけにマイルドに感じただけだろうか。

おじさんでもまた食べようかなと思わせる一杯でした。