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コメント
どうも～
最近はあまり見かけないカリカリに焦げ目が付いた
チャーシューは旨そう。
野菜はペーストまで煮込むって、べジポタ風な味噌ですか～
白湯に味噌と僕的にはかなり重たそうなイメージ(笑)
>もう、周富徳になった気分ですわ
これ笑える～
右京 | 2015年12月14日 14:21横須賀のあの名店に迫りそうですか。((((；ﾟДﾟ)))))))
食べてみたいですが、予定がビッシリと……(^^;;
NORTH | 2015年12月14日 16:18こんにちは。
やはりこのチャーシューには目が行きますね。
ところで鍋振りはYou TubeにUPされたのでしょうか?。
glucose | 2015年12月14日 16:24まいどー
鍋振り味噌ですか、今までの一燈ではなかったジャンルの物で良いですね。
生姜の効果で温まれそうですし、この時期にピッタリの一杯ですね。
GJ | 2015年12月14日 16:46鍋振って炒めた野菜にスープをジャ～～～っと！
香ばしさが違いますよね。ヤッパシ。
おろし生姜が気になります！
凄く温まりそう。
かくみや | 2015年12月14日 17:23こんばんは
鍋振りの件良いですね～～
何となくらしくない感じもあるけど
そこは流石にって感じですね＼(^-^)／
キング | 2015年12月14日 17:23こんにちは
昨日 いただいてきましたよ。
これは予想以上に旨かったですねぇ～～。
連食じゃなければ大盛り食べたい感じでしたよ。
これを2敗目にいただくと結構腹パンですよね。
mocopapa(S852) | 2015年12月14日 18:00こんばんは～
周富徳吹きましたｗ
かなりお気にのようで何よりです。
来月は何かなぁ～♬
らーめんじじぃ | 2015年12月14日 18:29どもです。
ブレがどうのこうのと聞いた記憶がありますが、これは美味しそうな味噌ですね。
しかし、手間が掛かりそう。
しかし、福原店主さんは饒舌な方だったんですねw
ピップ | 2015年12月14日 18:38こんばんは！
動画をアップせぇ！！とは、ヒョウキンな店主さんですねェ(*^^*)
グループとは異なるワイルドな出来栄えが、独自路線を強調していていいんじゃないでしょうか？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年12月14日 19:24こんばんは。
旨そう〜 （≧∇≦）
仕込みも調理も大変でしょうが、
手間を惜しまない店主さんの心意気も、
嬉しいですね。
おゆ | 2015年12月14日 20:55こんばんは。
これ、昨日食べましたよ～
濃厚で旨かったですね～
kamepi- | 2015年12月14日 22:59こんばんわ～
＞「もう、周富徳になった気分ですわ」だって(笑)
あははっ！コレはウケましたよ～ｗ（笑）
それにしても炒めた野菜にタップリの生姜、そして手揉みした麺とは美味そうです♪
来年はこちらも含めて「一燈」さん行きたいですｗ
バスの運転手 | 2015年12月15日 00:05としくんさん、こんばんは！
これはやばいな～！！ スープ、麺、チャーシュー全てにこだわり抜いてますね～！
なんか理由付けて夕飯パスして行っちゃおうかな～
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年12月15日 00:19こんばんは♪
限定期間も数量も余裕があるので久々に行きたくなりました。
チャーシューも味噌にぴったりで美味しそうですね。
クーパー（退会） | 2015年12月15日 01:26こんばんは。
周さん、亡くなってしまったのですよね。
周さん時代の「赤坂璃宮」で食べた海老マヨは一生の思い出かも知れません。
こちららしい豚骨が利いた濃厚な味噌って様子ですね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 01:56こんにちは。
炙り、旨そうですね。
本格味噌、味わってみたいです！
たらぴえ | 2015年12月15日 06:46おはようございまーす。
その都度味見をするのは良いですねーっ！w
味噌にチャーシュー欲しい派なので
コレと同じのを食べてみたいですよ〜(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2015年12月15日 08:50こんにちは。
福原さんが休みの日は提供ないのですかね。
狙って確認しに、こっそり行ってみようかなぁ。
マシンガントーク炸裂・・・
ももも | 2015年12月15日 12:40どうもです〜
これ確かに美味しかったですね！
私も好みの味噌でした
きくちゃん | 2015年12月15日 21:28どうも〜
これ、既にかなり人気のようですね〜
本格的な濃厚味噌で大満足でした。
数量限定でないのが更に魅力的ですねw
ペンギン軍曹 | 2015年12月16日 12:30
[店内状況] 先客約15名、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】本格！炙り味噌らぁ麺＋チャーシュー
[価格] 1000円(チャーシュー220円含む)
[味] 豚骨＋魚介、野菜/白湯/味噌
[麺] 手揉み中太麺（150g）
[具] チャーシュー、炒め野菜、おろし生姜
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12106114730.html
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今週初めて夜に時間が出来たので、狙ってた限定をいただきに小岩へ。
店内ほぼ満席でしたが、丁度先客の退店と入れ替わりでカウンター席に滑り込み。
店内は味噌の香ばしい香りが漂い、いつもの豚骨一燈と雰囲気が違いますよ。
今回の味噌は福原店長が中華鍋を煽って調理をするとのこと、楽しみですね～
杯数制限は明記されてませんが、一応スープが終了するまで…1日当たり40～50杯が目安とのこと。
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418786.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418795.html
「中華鍋を振ってるところ、写真とってもいい？」
こう切り出した瞬間から、福原節マシンガントークの餌食になった私でした。
「出来れば動画で撮って、YouTubeに上げてくださいよ～」
「僕の内に秘めた情熱が、中華鍋で煽られるんですよ」
はいはい、分かりましたから…(^^;
でもね、福ちゃんの鍋振りかなり堂に入ったものでしたよ～！
[中華鍋を煽る福原店主]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418804.html
[登場！]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418821.html
[サイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418834.html
■ スープ
中華鍋で野菜を炒め、そこにスープと味噌ダレを加えて調味していきます。
その都度味見をするので、腹が減らないと嘆いてました(笑)
ドロッと想定外の粘度で、序盤にフワッと寄せる魚感。
限定専用のスープは微乳化豚骨に魚介と野菜を加えたもので、更に少量のニンニクも配して複雑化した風味を出すことに苦心してるとか。
野菜はペースト寸前にまで煮込まれてるそうで、スープの濃度にも頷けますね。
添えられたおろし生姜や卓上のニンニクを徐々に溶くと、更にコクも増していきます。
これ、ネーミング通りマジ本格派の味噌で、かなり美味しいですよ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418852.html
■ 麺
自家製の限定専用麺で、中太サイズを都度丁寧に手もみして縮れ捻じれを加えていくもの。
茹で上がりは幅広ボコボコで、やや硬めの食感が歯に心地好いですよ。
自分の知る限り、このタイプの麺は初めてじゃないかな～
濃厚スープが絡みついて、相性かなり良さげ。
麺量は150gで、今回は中盛（+50円）大盛（+100円）も対応可とのことです。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418861.html
■ 具
チャーシューと炒め野菜の主役に加えて、味噌には鉄板のおろし生姜が添えられています。
炒め煮にされた野菜はもやし、キャベツ、挽き肉。
シャキでもクタでもない絶妙な加減で、歯触りもスープとの馴染みも良い感じ。
福ちゃんやりますね～
炒め野菜たっぷりの味噌は大好きです。
チャーシューがまた美味しいんですよ。
大ぶりで薄甘の肩ロースを丹念に炙ってあり、噛む度に肉の旨味が滲み出て来ます。
ジューシーなポークソテーを食べてるようです。
毎回肉にはかなりの拘りを感じますが、味噌にはこういうタイプが合いますね～
チャーシュー増しにして良かった♪
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418907.html
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12106114730-13511418876.html
■ 感想など
一燈グループのイメージをガラリと変える、ワイルドな本格味噌。
今季食べた味噌ラーメンでは他店から一歩抜きん出て、横須賀のあの名店にも迫りそう？な印象。
かなり美味しかったですよ～
鍋煽りなど手間がかかるメニューなんで、通常メニューと注文が交錯したりすると、相当テンパり気味になるようですね。
提供初日からブレイクしたので、手首がパンパンらしいですよ。
「もう、周富徳になった気分ですわ」だって(笑)
「スープ煽り立て、麺揉み立て、チャーシュー炙り立てですからね～！」な味噌ラーメン、絶対オススメです^^
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具全般、新境地
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。