１２月某日、昼、本日は松本での仕事、塩尻のゲンバに向かう前に、チョイと早目の昼ラーとしておきたい。突撃したのは先週からラインナップされた旨の情報を得ていた限定品狙いでのこちらの鉄板店。先日も突撃したが、月曜定休で撃沈、再突撃を試みる。

ここのところウリでもあるこちらの限定品の提供種類が多く、食いそびれてしまった品も幾つかあったりしたが、今回は「豚骨」と「煮干し」と言う我が好物の２大キーワードがあるからして何としても逃す訳にはいかん。

１１：３５着、先客無し、カウンター席に着座、後客８名。久しぶりにこちらでの一番客となる。早速件の「期間限定」メニューをチェック、狙いであったその名もズバリ‘豚骨煮干しらーめん’（８２０円税込）を、おニーさんに「大盛り出来る？」と確認し、ＯＫだったので、いつもの「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券でお願いする。

スマホでこのメニューを再チェックしながらスタンバる。それによると「豚ガラをメインに炊き上げた豚骨スープに、 大量の煮干しを合わせました！　 具材には生レモン果汁と特製塩ダレで味付けした低温調理の肩ロース。 穂先メンマ。 炙りチャーシュー。２種のネギとなっております。クリーミー豚骨スープと煮干しをお楽しみ下さい！」とある。ならばそうして貰おう。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、肩ロースチャーシュー２枚、炙りブロックチャーシュー２個、穂先メンマ、カットレモン、正体不明の顆粒状のモノ、青ネギと白ネギの白髪ネギが、背脂の混じった濃茶褐色の豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。背脂の浮くライトなトロミを伴う豚骨スープは鶏ガラも含まれているのであろう、クサミは無く、その中には動物系のコクはタップリ、そして煮干しも煮干粉を含めギッシリと詰まっているが、ニガミは無いので、相乗効果での円やかな深みのある味わい。期待通りの豚骨も煮干しもお互いに邪魔しない麗しのハーモニーを奏でているではないか！醤油のカエシも「ひづき」らしいまったりとした旨味のあるしっかりとしたボディ。「豚骨」「煮干し」「醤油のカエシ」の重層感のある旨味を十分に楽しめる実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面丸目のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、モチパツとした食感、小麦の味わいも楽しめる。細麺に濃厚な豚骨煮干しスープもたっぷりと纏わり付けて運んでくる。麺とスープの美味さを共に食っている様な感覚のある美味い麺である。

具の肩ロースチャーシューは、低温調理らしいレアチャーシュー。柔らかく、塩ダレを生かした豚肉のジューシーな旨みの中にレモンの香りが添えられている。レモン風味のチャーシューは初めて食ったがこれは何とも美味い。もう一方の炙りブロックチャーシューは焦がしでのスモーキーな香りが効果的、こちらも柔らかでとろける脂身が何ともステキ。穂先メンマは一本物、柔らかくサクサクとした食感。薄味付けも素材の味を生かしている。カットレモンはフレッシュな添え物。正体不明の顆粒状のモノは焦がした節か？良く分からんがライトな香ばしさ。青ネギと白ネギの白髪ネギもイイ薬味感。

スープ完飲。丼の底には濃度の証しとしてのざらつく骨粉と煮干粉の存在が確認出来る。我が愛しの「豚骨」「煮干し」の２大キーワードに惹かれ、再突撃でありつけた今回の品、それは両者のクセを抑えつつも、その旨みは最大限に引き出した如何にも「ひづき」らしい濃厚ながらも丁寧な深みのある味わいの至極の「豚骨煮干しラーメン」であった。そしてまたまた「限定品」である事が恨めしく思える逸品でもある、、、