まいける（休業、FBに友リクを）
豚
Ramen of joytoy
お志乃
ゆーぞー
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80点
85点
75点
100点
80点
コメント
こちらは昨年の10月に一度だけ行ったことがあります。
とても、不思議な感覚のスープだったような……
塩分濃度はやや高めでしたが、コシの強い麺との相性が
良くて、美味しかったように記憶しています。
NORTH | 2015年12月15日 04:04どまです。
このシリーズ、年年末っぽくていいですね。
〉動物系は不使用、海藻の周りを鯵と鰯が泳いでる
飲んでみたくなりました。
メニューも豊富そうですね。
ピップ | 2015年12月15日 08:30おはようございます♪
ずいぶん千葉をフューチャーしてくれているようなので、
千葉県民としては行かないといけませんね！
大塚の鳴龍の連食候補にしてみます。勿論２件目で(^^
クーパー（退会） | 2015年12月15日 08:42毎度です～
↑上に同じです^^
今年はまだココに行ってませんでしたシリーズ、
もうたくさん有りすぎて、手に負えません。
としくん | 2015年12月15日 09:20こんにちは。
海へのこだわりを感じさせてくれる一杯ですね。
具材としての山クラゲはラーメンでは珍しい存在かと。
glucose | 2015年12月15日 11:48こんにちは。
この間、どこかの民放で取り上げられて、
根昆布の使い方がユニークと、思っていました。
ちょいと精進ラーみたいな雰囲気ですかね？
岩海苔や刻み玉葱が、合いそうな感じもします。
おゆ | 2015年12月15日 13:44North Coastさん、こんにちは。
初訪の時に醤油を食べた時は気にならなかったのですが、
今回は塩だったせいでしょうか、塩分は少し高めに感じました。
自然派のダシのせいでしょうか、お客さんの年齢層が高いお店ですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 16:22ピップさん、こんにちは。
今年もあと半月ですから、早いですよね。
こちら、曜日ごとの限定メニューがいくつかあるんです。
特に行きやすいエリアではないので、ゆっくり消化できればと思っています。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 16:30クーパーさん、こんにちは。
千葉県民の方が行かれたら、ご主人きっと喜ぶと思いますよ。
曜日限定で＜勝浦タンタン＞も出されています。
千葉はご主人の第2のふるさとなのだそうです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 16:34としくんさん、こんにちは。
今年はまだシリーズは、ある程度思い入れのあるお店に行ってます。
好きなお店は定期観測しておきたいなあ、と。
それでも、確かに回り切れないですね～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 16:42glucoseさん、こんにちは。
山クラゲの乗ったらーめんは珍しいですよね。
海のイメージを表現するのに重要な役割を担っているトッピングだと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 16:44おゆさん、こんにちは。
魚系はふんだんに使われているので、精進らーめんという感覚ではない気がします。
根コンブのぬめりはスゴイですよね。
あの感じがスープにしっかり出ているんですよ。
煮干しの塩分がもう少し控えめだといいなあと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月15日 16:50まいけるさん，どうもです。
気になっているのですが未訪なんですよね。
特徴のある一杯，いただいてみたいです。
RAMENOID | 2015年12月15日 23:51RAMENOIDさん、こんばんは。
後回しになってしまうの、なんとなくわかります。
個性のあるスープなので、機会のある際に、ぜひ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月16日 02:51
第5弾は、大塚の「田なか」さんでいただいてきました。
1年5か月ぶり3回目の訪問。
12日の13時20分の到着で、常時7割の着席率。
大塚ではどうしても「鳴龍」さんに行ってしまうので、
こちらの豊富なメニューがなかなか消化できません。
ご主人は接客の係に回るようになって、
ナンバー・ツーの方？と奥様が厨房のご担当です。
この＜汐＞は、ご主人が言う"千葉の海のイメージ"のスープを
ダイレクトに味わえる一品なんですね。
初訪時にいただいた醤油よりも、昆布によるトロミが強め。
最初はその昆布のダシがスッと伝わり、続いて、予備知識がなかったら
鰹節かな？と思うような魚ダシが追い掛けてきます。
これが、アジとイワシの煮干しのダシでしょう。
動物系は不使用、海藻の周りを鯵と鰯が泳いでる、
まさにその通りのオリジナリティに溢れたスープです。
麺は、近年の淡麗系と通ずるストレート細麺。
改良を望むとすれば、スープの塩分が少し高いことと、
トッピングのさらなる充実、になります。
スープは、煮干しのらーめん特有の塩分の高さがあります。
食後は唇がヒリヒリ、まではいかないですが、ヒリ、くらいの感じ。
私は普段、食事中にはほとんど水を飲まないのですが、
この日は2度ほど途中で水を飲みました。
水を飲んでスープに戻ると、また昆布のダシがフレッシュに
感じられるのは楽しかったです。
トッピングは、豚のバラ・チャーシュー、メンマの代わりの山クラゲ、
三つ葉、葱、大葉、柚子の皮が1切れ。
種類は多彩ですが、バラチャーはこの倍の厚みがあればと思いますし、
食べ応えという点では、少しあっさりな方面に向きすぎているかな、と。
もちろん、丁寧にとられたダシを邪魔しないようにという意図は伝わります。
山クラゲの胡麻油の香りが最小限に抑えられているのもイイと思います。
しっかり完食してフィニッシュ。
次回は、こちらのお得意の変わりダネにトライしてみたいものです。