味噌ラーメンがリニューアルされたらしい！

今の冬時期だけの改良と思われるが、
「夏の味噌」と「冬の味噌」は違うだろう…
という此方店主の粋な計らいだと考えられる。
勝手な想像だけど。。。

以前の「味噌」にも背脂は入っていたが、
その分量は幾分増しトータル的に甘味も増した。
そして胡麻が隠味に使われ辛味成分も足された。

結果、何処か担々麺的な甘辛い風味が隠し味となり背脂の油分と甘味がこの「味噌」を支えている。
濃厚で旨味は濃いが元々はスッキリとした上品な味噌味を冬場仕様の舌も心も身体も温まるスープに
改良するには最良の方法だと同調出来る。ほんのりした辛味も今の時期にはピッタリの旨味である。

背脂により香ばしさも増した豚バラ叉焼。たっぷりトッピングされた此方最強の白髪ネギ！
そして此方らしいクォリティがブレない味玉も全てがこの味噌スープにもピッタリ合っている…！
追加の豆板醤もおろしニンニクを足しても旨味に損傷は無い。。。

ただ、自分としては以前の「味噌」も大変捨て難い…！
この「味噌」も勿論甲乙付け難いクォリティであるが、前の味噌スープも凄く美味かった。
結局は好みの問題であるが、自分個人の我ままとしては「醤油ラーメン」のように通常版と背脂版
と２種に分けて頂き、こっちで選択出来る状態だと嬉しかったと思った。。。

此方は毎年毎時どんどんと商品のクォリティが上がり、「醤油・塩・味噌」のどれもが美味しい！
という実は中々有りそうで無いラーメン店の実現を成し遂げている店舗である。

そういう技術有る店が色々と気を使い味の角度を一寸と変えると旨いラーメンがどんどん出来る…。
才能のある店の贅沢な悩みとなるが、極めて商品入換えのサイクルが短くなっている現代において、
まるでコンビニ商品の如く気に入っている商品が削除され次の商品が出て来るは寂しいと思う。。。

ご馳走様！